Kookosmoos, mida nimetatakse ka kajaks või srikajaks, on Malaisias, Singapuris ja Indoneesias populaarne kookosemaitseline määre. Traditsiooniliselt võis või tavalisel röstsaial serveeritud kookosmoosi võib kasutada ka küpsetiste või riisi täidisena. Kuigi seda võib kaubanduslikult leida, on kaubanduslikel kaubamärkidel tavaliselt täiendavaid maitseaineid ja säilitusaineid, mida omatehtud retseptides ei leidu. Selle moosi valmistamine kodus on aga aeganõudev protsess.
Kookosmoosi põhikoostisosad on kookospiim, suhkur ja munad. Kuigi peaaegu alati kasutatakse valget suhkrut, lisatakse mõnikord ka pruuni suhkrut. Tihti lisatakse segule täiendavaks maitsestamiseks ka pandani ehk kruvipinni lehti ja eemaldatakse pärast moosi valmimist. Kaubanduslikes kaubamärkides lisatakse segu paksendamiseks jahu.
Üldiselt on soovitatav kasutada värsket kookospiima. Värske piima saamiseks riivitakse kookospähkli liha ja pressitakse sellest kreemjas segu. Värskete kookospähklite kasutamine tagab piima kvaliteedi ning selle, et ei ole lisatud säilitusaineid ega kunstlikke maitseaineid. Kookospiima saab osta valmis, kuid see peaks olema 100 protsenti puhas.
Kookosmoosi valmistamiseks segatakse piim, suhkur ja munad kokku ning seejärel kurnatakse enne kahekordsesse katlasse panemist. Topeltkatlad võimaldavad toitu auruga kuumutada, ilma niiskusega kokku puutumata. Vesi lisatakse boileri alumisse poolde, seejärel asetatakse ülemine pool tihedalt üle põhja. Kookosesegu valatakse ülemisele poolele ja lehed segatakse sisse. Lehed võib enne lisamist kokku sõlmida, et hiljem oleks lihtsam eemaldada.
Topeltkatlas olles segatakse segu pidevalt. Retseptid erinevad olenevalt täpsest küpsetusajast, kuid moos küpseb katlas vähemalt tund aega. Mõnikord võib seda kuumutada kaks kuni kolm tundi, segades sageli, mitte pidevalt pärast esimest tundi. Kui moos on valmis, on see ühtlase, paksu konsistentsiga ja kuldse värvusega.
Kui pandanilehed seoti enne lisamist kokku, võidakse need valmis moosist lihtsalt välja tõmmata. Lahtised lehed tuleb aga kurnata. Pärast eemaldamist võib lehed ära visata.
Valmis kookosmoos lastakse enne purkidesse panemist jahtuda. Purgid peavad olema tihedalt suletud, et moos säiliks hästi. Külmkapis säilib kookosmoos umbes kuu aega.