Mis on kookosmahl?

Kookosmahl on õhuke vedelik, mida leidub noortes kookospähklites. Seda nimetatakse mõnikord ka kookosveeks, viidates selle kookospähkli toote õhukesele tekstuurile. See toit on väga populaarne troopilistes piirkondades, kus kookospähkleid kasvatatakse, ja mõnes piirkonnas on toidupoodides saadaval eksporditud kookospähklimahl, nagu ka noored kookospähklid, mida saab mahla saamiseks töödelda. Erinevalt teistest kookospähkli osadest, mida kasutatakse kulinaarsetel eesmärkidel, on kookosmahl rasvavaba ja väga maheda maitsega, mida inimesed mõnikord kirjeldavad kui “värskendavat”.

Noored kookospähklid on kookospähklid, mis pole veel täielikult laagerdunud. Nende nahk on rohelisest kuni laigulise värvusega ja väga pehme kookospähkli liha, mis on sageli želatiinne. Kookospähklite vananedes tumenevad ja õhenevad nende kestad, samuti väheneb sees oleva kookosmahla hulk, mis lõpuks kaob sootuks ja asendub õhuga.

Värske kookosmahl on läbipaistev, selle maitse võib ulatuda magusast kergelt soolaseni. Troopikas on sageli võimalik osta noori kookospähkleid, mis avatakse kohapeal nende mahla saamiseks, mõnikord kõrrega, et inimesed saaksid kookospähklist otse juua. Kookosmahla müüakse ka pastöriseeritud kujul, purkides ja pudelites. Tarbijad võivad juua kookosvett tavalist või lisada sellele erinevaid koostisosi.

See kookospähkli toode on väga kõrge kaaliumisisaldusega ja sisaldab ka muid kasulikke toitaineid, nagu magneesium. Mõned inimesed on ajalooliselt kasutanud kookosmahla energiajoogina, et soodustada hüdratatsiooni ja elektrolüütide asendamist. Kookosvett on kasutatud ka intravenoosse vedelikuna, eriti sõjalistes konfliktides, kus meditsiinitarbeid võib mõnikord olla raske hankida, eriti kaugemates piirkondades.

Mõned ettevõtted turustavad kookosmahla tervisliku toiduna, osutades selle toiteväärtusele ja madalale rasvasisaldusele. See on kindlasti tervislikum kui kunstlikult magustatud karastusjoogid ja mahlad ning neutraalne maitse muudab selle töötlemise või manipuleerimise väga lihtsaks, lisades selliseid koostisosi nagu hakitud ingver, suhkur ja piparmünt.

Inimesed ei tohiks segamini ajada kookosvett ega -mahla kookospiimaga. Kookospiima valmistamiseks riivitakse küpse kookospähkli liha, leotatakse seda vees ja pressitakse, et saada paks piimjas vedelik, samas kui kookosmahl on looduslikult esinev kookostoode, mida leidub noortes kookospähklites. Noorte kookospähklite avamisel peaksid tarbijad olema ettevaatlikud, et avada puuviljad kausi kohal, et mahla kinni püüda, ning mustuse ja kiulise materjali eemaldamiseks on soovitatav puuvilja välispinda nühkida, et mahl kogemata ei saastuks.