Kooginoad on spetsiaalselt koogi lõikamiseks mõeldud noad. Paljudel juhtudel on tordinoaga kaasas koordineeriv koogiserver ja ka lauahõbe on tavaliselt mõeldud muu köögihõbedaga sulandumiseks. Mälestustordi nugade ja -serveri komplektid on sageli kohandatud pulmadeks, et pruutpaaril oleks midagi, millega sündmust aastate pärast meelde tuletada. Paljudes köögitarvete kauplustes on müügil tordinoad ja neid saab ka eritellimusel tellida. Graveerimisteenused on tavaliselt saadaval väikese lisatasu eest.
Mitmed asjad panevad need noad teistest nugadest kõrvale. Esimene asi on noa tera, mis on pikk, nii et saab hõlpsasti läbi lõigata igas suuruses koogid. Nendel nugadel on ka kergelt kumer tera, mis hõlbustab lõikamist. Lõpuks tehakse tordinoa sakiline, sest sirge tera võib tordipuru ära rikkuda. Lõiked on tavaliselt laiad ning tera ise on suhteliselt õhuke ja kerge, nii et see ei kahjusta kooki.
Kui pagar on tordi valmistamisele palju energiat panustanud, tagab tordinuga, et kook säiliks lõikamise käigus ilusana. Lõiked teevad sileda ja puhta lõike ilma kooki kokku surumata, eriti oluline kookide puhul, nagu inglikook, mis on kerged, vahused ja kergesti kahjustatavad. Mõned ettevõtted toodavad kiilukujulisi nuge, mida saab kasutada ka koogiserveridena, samas kui teised müüvad servereid eraldi. Mõlemal juhul tõmmatakse kook serveerimisel õrnalt välja.
Eriti pulmade puhul on tordilõikamine ürituse oluline osa. Mõnel juhul kasutatakse sündmuse tähistamiseks spetsiaalset tordinuga ja serverikomplekti. Pulmatordinoad on tavaliselt kaunistatud selliste motiividega nagu lilled ja südamed. Tordinoa või -serveri terale võib olla graveeritud ka paarilise nimed ja abiellumise kuupäev.
Kaasasoleval riistal, koogiserveril, on kiilukujuline tera ja nihutatud käepide. Tera lükatakse õrnalt koogi alla, võimaldades kasutajal tüki taldrikule üle kanda. Enamikul tordinugadel on sobiv koogiserver, kuigi kindlasti on võimalik kaks lauahõbedat eraldi osta.
Nende nugade valmistamiseks kasutatakse mitmeid materjale. Metall on üks levinumaid valikuid, ulatudes hõbedast kuni roostevaba teraseni. Harvad pole ka puidust või pärlmutrist käepidemetega tordinoad. Mõned ettevõtted toodavad plastikust tordinuge, mis toimivad väga hästi, kuigi ei näe eriti stiilsed välja. Mõned pagarid eelistavad tegelikult plastikut.