Konzo on toidu kaudu leviva haiguse vorm. Kassava taim on osa inimeste toidust teatud Aafrika riikides, kuid taim sisaldab loomulikult tsüaniidi. Vale töötlemise korral võib tsüaniidi sisaldus põhjustada püsivat jalgade halvatust ja muid sümptomeid, mis viitavad konzole.
Manioki taime juured on söödavad osad ja inimesed sellistes kohtades nagu Tansaania, Kongo Demokraatlik Vabariik ja Mosambiik jahvatavad juured maniokijahuks. Sellest jahust teevad nad pudru, mida tuntakse ugali nime all. Traditsioonilised manioki töötlemismeetodid eemaldavad tsüaniidisisalduse.
Olukordades, kus põua tõttu toitu napib, on maniokk oluline energiaallikas, kuna taim on vastupidav vähesele veevarule. Nälg võib ka julgustada kokkasid manioki töötlemisel nurki kärpima. Konzo risk võib suureneda ka põua ajal, kuna tsüaniidi kontsentratsioon juurtes võib suureneda.
Tsüaniidimürgitus võib olla surmav. See võib põhjustada ka kõhulahtisust ja oksendamist, samuti peavalu ja peapööritust. Tsüaniidimürgituse vorm, mida konzo võtab, on kesknärvisüsteemi motoorsete neuronite kahjustuse tõttu jalgade püsiv halvatus. Võib esineda ka muid sümptomeid.
Paralüüs ilmneb paar nädalat pärast seda, kui inimene sööb suure tsüaniidisisaldusega maniokki. Tal võib esineda ka nägemisprobleeme või raskusi rääkimise või käte ja käte liigutamisega. Samuti võivad jalad kipitada ja jalad külmetada. Mõned sümptomid võivad aja jooksul paraneda, millega kaasneb episoodide kordumise oht, kuid halvatus on püsiv. Konzo patsiendid võivad siiski karkude abil kõndida.
Üks haigus, mida võib konzoga segi ajada, on troopiline spastiline paraparesis. See põhjustab sarnase halvava seisundi, kuid sellel pole mingit seost maniokki allaneelamisega. Seda põhjustab tegelikult T-rakuline lümfotroofne viirus tüüp 1 (HTLV-1).
Töötlemisviisi, mis vähendab tõhusalt manioki tsüaniidisisaldust, edendab Aafrika maniokkide tsüaniidihaiguste ja neurotürismi võrgustik (CCDNN). Selle töötlemise käigus lisatakse maniokkile vesi ja jäetakse see õhukese kihina kaheks tunniks päikese käes või viieks tunniks päikese käes välja, enne kui seda kasutatakse maniokipudru valmistamiseks. Tehases olev tsüaniid aurustub vesiniktsüaniidgaasina, misjärel CCDNN ütleb, et maniokk sobib söömiseks.