Seda tüüpi Jaapani kööki, mida inimesed ingliskeelsetes riikides nimetavad konveier-sushiks, kannab ka palju teisi nimesid; see on sisuliselt väikeste sushitaldrikute nimi, mis jõuavad klientideni konveierilindi, pöörleva kandiku või muu mehhaniseeritud seadistuse abil. Seda tüüpi sushit nimetatakse paljudeks muudeks nimedeks, sealhulgas sushi ringlema, pöörlev sushi või sushirong. Kõik need nimetused viitavad sushi esitlemise stiilile, kus kliendid teevad soovitud roogade valikud, võttes need füüsiliselt liikuvalt taldrikult või kandikult. Jaapanis nimetatakse seda tüüpi toitu mõnikord kaiten-zushiks.
Konveier-sushi võib sisaldada palju erinevat tüüpi sushit või sashimit. Paljudes tavapärastes sushitüüpides on toores kala tükid, alates erikaladest, nagu lõhe ja tuunikala, kuni siia ja muude kalaliikideni, mis võivad teatud maailma piirkondades olla eksklusiivsed. Üldiselt on sushi levinud oma päritolupaikadest, et jõuda tänapäeva lääne publikuni ning paljudele inimestele üle maailma on tuttavad erinevat tüüpi sushitükid, aga ka sushirullid, kus ühest rullist täidetud riisi lõigatakse paljudeks. serveerimiseks väiksemad tükid.
Lisaks kalale teavad need, kes tunnevad konveier-sushit või mõnda muud sushiroa esitlust, mõnda muud seda tüüpi toidus levinud elementi. Lisaks tavapärasele riisi- ja vetikakattele panevad sushirestoranid sushitükkideks või rollideks sageli selliseid elemente nagu kaaviar või kalamari, krabiliha või kalmaar. Võib sisaldada ka taimseid elemente; ühed levinumad on kurk ja avokaado, aga ka toores porgand.
Paljud sushirestoranid pakuvad ka erinevaid traditsioonilisi sushi maitseaineid. Neid serveeritakse sageli kõrvale. Konveier-sushit pakkuvates restoranides võib olla vaja maitseained eraldi esitada. Need maitseained hõlmavad ingverit ja sojakastet, aga ka erkrohelist kuuma pasta nimega wasabi.
Mõned konveier-sushirestoranid pakuvad eritellimusi. Kliendid saavad valida, mis tuleb konveierilindil või mehhaniseeritud taldrikul või tellida kööki eritellimusel just soovitud sushitüübid. Kaasaegsetes konveier-sushirestoranides peavad juhid teadma, kuidas hoida oma tooteid värskena, et järgida toiduohutuse eeskirju riigis, kus nad tegutsevad. Mõned kõige tehnoloogilisemad sushirestoranid kasutavad tegelikult uut geograafilist infotehnoloogiat, mida nimetatakse RFID-kiipideks või siltideks, et jälgida, millised sushiplaadid on liiga kaua pöörlenud ja need tuleb ära visata.