Kondiitritoodete süda on põhimõtteliselt igasugune südamekujuline kondiitritoode. Kõige tavalisem kondiitritoodete südametüüp on USA põhjaosas New Yorgi osariigis ja eriti New Yorgis Buffalos levinud maiuspala. Seda tüüpi tainasüda on lehttaigen, mis on vormitud südameks ja mis on kaetud jäätunud või glasuuritud. Muud tüüpi kondiitritoodete südamed võivad olla ka taignast välja lõigatud südamekujulised tükid, mida saab kasutada mitmel viisil. Kondiitritoodete südamed võivad olla tavalised, jäätunud või koore või puuviljadega täidetud.
Lehttaignas on kihiline tainas, mis rullitakse ettevaatlikult lahti nii, et tekivad rasva- ja taignakihid, mis muudavad lõpptoote helbeliseks. Seda tüüpi küpsetisi saab valmistada käsitsi, kuid see on saadaval ka paljudes supermarketites külmutatud osas. Seda saab kasutada nii magusate kui ka soolaste roogade jaoks.
New Yorgi põhjaosas levinud kondiitritoodete süda luuakse jahutatud lehttaigna rullimisel ja seejärel viilutamisel viisil, mis muudab saia viilud südamega sarnaseks. See on väljast ketendav ja seest pehme. Seda tüüpi kondiitritoodete südamete valmistamise meetod sarnaneb Orejase ehk palmilehtedega küpsetisega. Tainasüdame uurimisel tundub, et lehttainas on pigem rulli keeratud, mitte küpsisevormiga lõigatud või muul viisil vormitud.
Seda tüüpi tainasüdame puhul rullitakse lehttaigen taignarulliga lamedaks lahti, seejärel rullitakse lapik taigna küljed üksteise poole, et tekiks kahe muhkega ümar ülaosa, nagu on näha südamepealsel. kuju. Selleks, et kuju meenutaks rohkem südant, töötlevad mõned pagarid taigna põhjas olevaks punktiks, kuid sagedamini jäetakse need põhja ümaraks. Seejärel küpsetatakse ja pühitakse need magusa glasuuriga või jämetatakse südamekujuliseks, kasutades tavaliselt tuhksuhkruga valmistatud valget glasuurit.
Kui New Yorgis levinud kondiitrilihasüdamed rullitakse ja viilutatakse, siis teistes piirkondades lõigatakse südamekujuliste küpsisevormide abil sageli kondiitritoodete südamed. Sel juhul rullib pagar taigna taignarulliga tasaseks, lõikab südamekujulised välja ja küpsetab südamekujulisi tükke, kuni need on krõbedad. Seda tüüpi tainasüdameid serveeritakse tavaliselt kahe tainasüdamega, mille keskel on magus täidis nagu vahukoor ja puuviljakonservid, mis sarnanevad mõnevõrra vähem tiheda helbema võileivaküpsisega.