Mis on Kompot?

Kompot on vene jook, mis on valmistatud puuviljade hautamise teel suhkruga vees, segu jahutamisel ja seejärel klaasis serveerimisel. Selle põhistruktuuri abil saab valmistada mitmeid erinevaid sorte ja kasutada saab peaaegu kõiki puuvilju. Kuigi seda jooki saab serveerida soojalt või kuumalt, mis on mõnevõrra sarnane hõõgsiidriga, maitsed intensiivistuvad jahtumisel, nii et seda serveeritakse tavaliselt külmana. Kompoti valmistamisel võib kasutada ka kuivatatud puuvilju, sel juhul nimetatakse seda tavaliselt hoopis uzvariks.

Mitte segi ajada paksu puuviljaseguga, mida nimetatakse kompotiks, on kompott jook, mis levis Nõukogude Liidu kõrgajal suures osas Ida-Euroopas ja on paljudes piirkondades endiselt populaarne. See on üks populaarsemaid ja levinumaid jooke Venemaal ning seda võib leida restoranides ja majapidamistes üle kogu riigi. See jook on levinud ka teistesse riikidesse ja piirkondadesse alternatiivina sooda- või joogisegujookidele, mis võivad sisaldada palju suhkrut. Kui tavaliselt lisatakse kompotile suhkrut, võib see kogus olla üsna väike ja jooki valmistav inimene saab seda kergesti kontrollida.

Kompott algab tavaliselt mis tahes värske puuviljaga. Marjad on üsna populaarsed, kuigi selle joogi valmistamiseks võib kasutada ka muid puuvilju, nagu õunad, pirnid, viigimarjad ja isegi banaanid. Kompoti valmistamine on üsna lihtne ja see algab suure potiga, mis on keema pandud. Viljad tükeldatakse, kui need on suured, kuid neid ei pea koorima ega muul viisil ette valmistama, välja arvatud selleks, et eemaldada teatud viljadelt mittesöödavad kestad või kivid.

Kui vesi keeb, lisatakse puuviljad ja segatakse, seejärel lisatakse suhkur või mesi ja lastakse podiseda umbes 10–15 minutit. Suhkrut võib maitse järgi lisada ja seejärel eemaldatakse pott tulelt. Puuviljad jäetakse vedelikku ja lastakse mitu tundi jahtuda. Selle aja jooksul maitsed intensiivistuvad ja pärast jahtumist võib seda vastavalt isiklikule eelistusele serveerida klaasis, kas kurnatuna või koos puuviljadega.

Kuivatatud puuviljadest valmistatud kompotti nimetatakse tavaliselt uzvariks. See jook kasutab traditsiooniliselt kuivatatud õunu, pirne ja ploome, millel lastakse üleöö vees lahustuda, enne kui need keedetakse ja hautatakse nagu värske puuvilja versioon. Mõnes piirkonnas võib Uzvarit aga olla raske korralikult valmistada, kuna sellised riigid nagu USA lisavad kuivatatud puuviljadele sageli säilitusaineid, nagu naatriumdioksiid, mis võib puuvilja maitset nõrgendada.