Koliva on keedetud nisuroog, mis on tuntud oma kasutamise poolest ida-õigeusu kiriku religioossetel tseremooniatel. Toitu süüakse mõnikord ka piirkonnas väljaspool religioosset konteksti. Ida õigeusu kogudused kasutavad seda sageli surnute mälestusteenistuse osana.
Spetsiifilised koliva toidud on levinud matustel piirkondades, kus praktiseeritakse kreeka õigeusu või ida õigeusu usku. Ka kogudused kasutavad seda toitu teatud aegadel paastuajal. Seda kasutatakse mõnikord ka jõulude ajal pühade religioossete traditsioonide osana.
Koliva valmistamiseks keedavad selle valmistajad nisuseemneid, lisades erineva tekstuuri ja maitse saamiseks muid koostisosi. Segule võib lisada pähkleid, näiteks Jordaania mandleid. Mõned lisavad rosinaid või muid sarnaseid kuivatatud puuviljaelemente.
Lisaks nendele koostisosadele kasutavad paljud selle roa puhul magusaineid, nagu kaneel või suhkur. Mõnedes religioossetes esitlustes valatakse tuhksuhkur koliva künkale, mis on mõeldud hauakohta sümboliseerima. Teatud kultuurides loovad valmistajad roa pinnale tuhksuhkru, šokolaadi või mõne muu komponendiga väljapanekud. Need hõlmavad tavaliselt risti kuju ja surnu initsiaale.
Muud selle roa elemendid hõlmavad peterselli või mõnda muud rohelist, tavaliselt peeneks hakitud. Seesamiseemneid lisatakse sageli. Kui kolivat süüakse väljaspool religioosset konteksti, panevad selle tarbijad sageli peale koort, kus see lisand võib olla vastuolus eelmainitud ettevalmistustega mälestusüritusteks.
Mõnikord kasutavad koliva valmistajad nisu asemel riisi. See komme arenes välja ajaloolistest näljaperioodidest. Nisu on endiselt selle roa kõige tavalisem element.
See roog ei erine paljuski teistest toitudest, mida nauditakse kogu maailmas. Eksperdid nimetavad Liibanoni sorti, millel on erinevad nimed. Mujal Lähis-Idas kasutatakse külmas salatis nimega tabouleh ka nisu, antud juhul krakitud nisu, mida serveeritakse koos muude hakklihaelementidega. Läänes on kaerahelbed võib-olla kõige lähemal; kaerahelbed ja koliva jagavad sama “liimi” tekstuuri. Koliva eristav tegur on selle liturgiline kasutamine, mis muudab selle osaks üsna haruldasest toiduainete kategooriast: religioossetel tseremooniatel kasutatavatest toiduainetest.