Lühike sõnast kirschwasser, mis on sõna-sõnalt tõlgitud kui kirsivesi, on kirsch kirsibrändi, mis on valmistatud topeltdestilleerimise meetodil. Must kirss on käärimis- ja destilleerimisprotsessis valitud vili, mis annab brändi, millel on tugev maitse, ilma magususeta. See omadus aitab kirši eristada kirsiliköörist, mis on tavaliselt väga magus.
Traditsiooniliselt laagerdatakse kirši tünnides, mis on valmistatud tuhapuidust. Destilleerimisprotsessi ja kääritatud mahla laagerdamisel kasutatava mahuti tüübi kombinatsioon aitab saada peaaegu värvitu valmistoote. Kui tänapäeval kasutatakse nii magusaid kui ka hapuid kirsse, siis algne valem hõlmas morello kirssi, mis on tuntud oma hapuka ja hapu maitse poolest. Kuna morello kirssi kasvatati algselt Saksamaa lõunaosas Schwarzwaldi ümbritsevatel aladel, arvatakse, et kirsch pärineb sellest piirkonnast.
Kirschit serveeritakse mõnikord ka eraldi, aperitiivina. Kirsibrändi kasutatakse sageli ka mitmete erinevate segujookide elemendina, näiteks Black Forest, Lady Finger ja Florida Cocktail. Sarnaselt magusama kirsilikööriga saab ka kirši kasutada kohvile maitse lisamiseks.
Kirschi muude rakenduste hulgas on retseptid, mis hõlmavad magusa segamist hapuga. Sageli kombineeritakse kiršši šokolaadiga, et mitte ainult magusa maitset parandada, vaid ka suhkru maitset leevendada. Paljud šokolaaditootjad kasutavad kirschiga valmistatud šokolaaditoodete valmistamisel vedelat keskust. Paljude Šveitsi fondüüroogade tüübid kasutavad ka kirschi, et lisada mis tahes fondüüpotis valmistatud kastmele maitset. Sakslaste lemmik Schwarzwaldi gateau sisaldab oluliste koostisosade hulgas ka kirši.