Kiirkartulipüree on pulbrilise või helbelise konsistentsi saavutamiseks töödeldud ja dehüdreeritud kartul. Mõnda saab valmistada kartulijahust lahustades, kuid need võivad olla väga tükilised ja kleepuvad. Kuivatatud kiirkartulipudrust graanulite või helveste loomisel taastatakse dehüdreeritud kartul kreemjas vormis, mis sarnaneb rohkem tõelise kartulipudruga. Paljud kartulitootjad pakuvad tärkliserikast lisandit mitmesuguste maitsetega, alates tavalisest ja Cheddari juustust kuni hapukoore ja murulauku sortideni.
Ühele kanadalasele omistatakse 1962. aastal esimese eduka kiirkartulipüree looja. Sellest ajast alates on kohev köögivili ilmunud kõikjal maailmas. Paljud sordid nõuavad toote valmistamisel nii vee kui ka piima kasutamist, kuid mõned kaubamärgid kasutavad kuivade helveste söödavamaks muutmiseks ainult vett. Tõelise kartulipudru ja kiirkartulipüree üks põhiomadusi on tükkide puudumine.
Püüdes toota toodet, mis sobib peaaegu igat tüüpi pearoaga, on mõned tootjad teinud kättesaadavaks maitsestatud kiirkartuli. Kombineerides maitsestatud pulbrit kuivatatud kartulihelvestega, on saadaval mitut sorti kiirkartulit, sealhulgas küüslauk, Cheddari juust ja hapukoor. Peekonit, rantšo kastet ja isegi kanamaitselist kartuliputru on sama lihtne valmistada kui kuuma vee lisamist ja segamist. Samuti on teatud tüüpi kiirkartuleid, mis on komplektis veise- või kanakastme seguga, mis on pakendatud helvestega samasse karpi. Toode on saadaval ühe portsjoni suurustes, samuti suurtes, institutsionaalsetes pakendites enamikes toidupoodides.
Enamik kiirkartulipudru kaubamärke pakuvad peaaegu samu vitamiine ja mineraalaineid kui tõeline kartulipuder, kuid kiirkartulitüüp sisaldab tavaliselt vähem C-vitamiini ja palju rohkem naatriumi kui tõeline kartul. Kui kiirkartuli tootmisel kasutatakse mitut tüüpi kartulit, siis kõige levinum kartulitüüp on Idaho kartul, mis on osaliselt tingitud suurest tärklisekogusest. Muud tüüpi kartulid, näiteks Yukoni kuld- või beebipunased kartulid, kasutatakse tavaliselt spetsiaalsete kiirtoidupudru valmistamiseks.