Khoa on Indiast pärit juustutüüp. See on kuivem kui ricotta juust ja on sageli aluseks magusatele roogadele, nagu gulab jamun ja laddoo. Mõnes India osas nimetatakse seda ka khoyaks ja teistes piirkondades, eriti Punjabis, nimetatakse seda mawaks. Traditsiooniline khoa on valmistatud täispiimast ja on valge või helekollase värvusega. Sellel on kolm põhivormi: batti, chickna ja daan-e-daar.
Kõik khoa vormid on piimapõhised ja neid saab valmistada nii lehma- kui ka vesipühvlipiimast. Khoa valmistamiseks võib kasutada ka kondenspiima, piimapulbri ja paksu koore kombinatsiooni. Traditsiooniline khoa on valmistatud ainult täispiimast. Seda hautatakse karahis, mis on India köögis kasutatav vokk. Piimal lastakse keskmisel kuumusel aeglaselt hüübida, et see ära ei kõrbeks.
Batti khoa, mida nimetatakse ka pindiks, valmistatakse piima keetmisel, kuni see muutub väga kuivaks. See tähendab, et batti saab rullida omamoodi taignaks või riivida nagu teisi kõvemaid juustu. Battis leiduv sitkus ja niiskuse puudumine muudab selle sobivaks India roogade, nagu gulab jamun ja laddoo, jaoks. Gulab jamun on tainapall, mis on frititud ja kastetud suhkruga roosivette või mee sisse.
Alternatiivne meetod batti valmistamiseks on kondenspiima segamine piimapulbriga. Selle meetodi puhul pannakse piimapulber esmalt kaussi ja seejärel segatakse aeglaselt kondenspiim, et tekiks sitke tainas. Seejärel saab taigna enne kasutamist tükeldada ja külmutada.
Daan-e-daar khoa on juustu keskmine vorm. Seda nimetatakse ka danedariks. See on niiskem kui batti, aga ka kuivem kui tiba. Tavaliselt kasutatakse seda kalakandi jaoks, mis on daan-e-daarist, kodujuustust, suhkrust ja pähklitest valmistatud magustoit. Daan-e-daari saab valmistada nii, et eemaldad karahist keeva piima enne, kui see liiga kuivaks muutub.
Teine meetod hõlmab piimapulbri, kondenspiima ja topeltkoore segamist. Kolm koostisosa segatakse kokku, seejärel kuumutatakse ahjus või mikrolaineahjus. Seejärel segu segatakse või lõigatakse tükkideks ja kuumutatakse teist korda.
Chickna, mida nimetatakse ka dhapiks, on khoa niiske vorm. Seda saab valmistada lihtsalt piimasegu eemaldamisega karahist varem kui batti või daan-e-daariga. Seda saab valmistada ka suurema koore või kondenspiima ja piimapulbri suhtega niiskema vormiga daan-e-daar. Chickna khoat kasutatakse selliste roogade jaoks nagu gulab jamun ja halwa. Halwa on teatud tüüpi India fudge.