Veekeetja mais on popkorni vorm, mis on valmistatud nii soola kui ka magusainega, luues väga erilise maitse. See roog sai alguse koloniaal-Ameerikast, kus see sai üsna populaarseks ja levis mõnesse Euroopa piirkonda, eriti Saksamaale. Veekeetja mais langes Ameerika Ühendriikides korraks soosingust välja, enne kui 20. sajandi lõpus koges uuesti taastumist, võib-olla osana üldisest taastunud huvist traditsiooniliste Ameerika toitude vastu. Veekeetja maisi leiab paljudelt laatadelt ja seltskonnaüritustelt ning seda saab teha ka kodus, kas siis nullist või popkorni valmistamise komplektidest.
Popkorn on iidne Uue Maailma maiuspala. Arheoloogilised ekspeditsioonid on avastanud tuhandeid aastaid vanades asulates popkorni hüppamise jälgi, mis viitab sellele, et põlisameeriklased olid maisi poputamise omadustega üsna tuttavad. Kui kolonistid esimest korda Ameerika mandrile jõudsid, tutvusid nad popkorniga kahtlemata üsna varajases staadiumis ning kõigi eelduste kohaselt oli see väga populaarne uudistoit, mida serveeriti ka teatri- ja muusikaetendustel suupistena.
Algne veekeetja mais näib olevat tekkinud 1700. aastate alguses, arvatavasti Uus-Inglismaa hollandi asunike seas. Nende suhtumine popkorni levis kiiresti ja sellest sai populaarne roog. Varajases keedumaisis poleks suhkrut kasutatud, sest see oli ülimalt kallis ja haruldane magusaine. Mesi ja melass on tõenäolisemad kandidaadid ning tõenäoliselt küpsetati seda ka searasvas, mitte taimeõlis, kuid maitse oleks olnud märkimisväärselt sarnane tänapäevase keedumaisi omaga.
See popkornitoode pole vaatamata suhkrulisandile magus. Tänu suhkru ja soola segule on sellel eriline soolane, terav maitse ning hästi valmistatuna ei ole see väga rasvane, kuna õli kasutatakse minimaalselt. Selle valmistamiseks segatakse suures veekeetjas maisi, õli, soola ja suhkrut ning kuumutatakse seda aeglaselt, visates seda, et popkorn kataks suhkru, soola ja õliga.
Paljud põllumeeste turud, kirbuturud ja muud suured messid pakuvad keedumaisi. Mõnes piirkonnas riietuvad inimesed omaaegsetesse kostüümidesse, et teha keedumaisi, muutes toiduvalmistamise protsessi sündmuseks, ja keedumaisi serveeritakse kottides, et neid oleks lihtne transportida ja inimesed saaksid toidujääke koju viia. Mõned ettevõtted pakuvad ka veekeetja maisi saatmist. Kui soovite kodus nullist keedumaisi valmistada, on teil vaja suurt rasket potti ja stabiilset soojusallikat. Kuumuta poti põhjas väike kogus õli ning seejärel lisa mais, suhkur ja sool. Hoia potil kaas peal, et popkorn välja ei pääseks, ja raputa seda maisi hüppamise ajal, et tagada ühtlane jaotumine; Kui olete lõpetanud, reguleerige maitsestamist oma maitse järgi ja nautige või pakkige veekeetja maisi säilitamiseks õhukindlatesse anumatesse.