Kentuki kohvipuu, teadusliku nimega Gymnocladus dioicus, on väga suurte lehtedega keskmise suurusega puu, mis toodab oalaadseid seemneid täis kauna. See on herneste perekonda kuuluv kaunvili, kuigi seemned on söödavad alles pärast põhjalikku röstimist. Tema kodumaa on Põhja-Ameerika kesk-lääneosa. See oli lühikest aega Kentucky ametlik puu ja sellest sai osariigis palju vaidlusi.
Kentucky kohvipuu tüüpiline kõrgus on 50–80 jalga (15–24 m) ja see võib levida umbes 40–50 jala (12–15 meetri) laiuseks. Oksad laiuvad paljudesse erinevatesse suundadesse ning koor on tumepruun või hall ja kaetud sügavate pragudega. Puu on lehtedeta umbes pool aastat, kuna lehed ilmuvad hilja ja kukuvad varakult maha; sellele alasti olekule viitab perekonnanimi Gymnocladus, mis tähendab “paljaid oksi”. Kentucky kohvipuul on liitlehed, mis tähendab, et suured lehed koosnevad paljudest väiksematest ovaalsetest lehtedest. Lehed võivad olla kuni 3 jalga (0.9 m) pikad ja tumesinakasrohelist värvi, mis sügisel muutuvad kollaseks.
Herneste perekonna liikmena toodab Kentucky kohvipuu suuri kaunaid, mis on täidetud oalaadsete seemnetega. Kaunad on tavaliselt 5–10 tolli (12.7–25.4 cm) pikad ja pruunid, tugeva puitunud välispinnaga. Seemned on ümbritsetud rohelise kleepuva ainega ja toorelt süües on need mürgised. Ohutu tarbimise tagamiseks peavad need olema põhjalikult röstitud. Piirkonna varajased asukad kasutasid ube kohviga sarnase joogi valmistamiseks, andes puule selle üldnimetuse; Ameerika põliselanikud kasutasid neid toiduallikana.
Kentucky kohvipuu kasvab USA kesk-lääne piirkondades, levides Kentuckyst idas Pennsylvaniasse, läänes Kansase ja Lõuna-Dakotasse ning lõunas Louisianasse, sealhulgas sellesse levila osariikidesse. See kasvab ka Kanada lõunaosas Ontarios. See kipub olema hajutatud kõikjal oma looduslikus levilas, kohanedes hästi erinevate tingimustega. See on hea varjuline puu ja seda istutatakse sageli parkidesse ja teeservadesse.
Kentucky kohvipuu staatus on Kentuckys palju vaidlusi tekitanud. Esialgset riigipuud, tulbi pappelit, ei salvestatud korralikult ja viga jäi avastamata kuni 1973. aastani. Sel ajal tehti vaatamata arvukatele trükitud viidetele tulbi pappelile õpikutes ja muudes väljaannetes ettepanek Kentucky kohvipuu kohta. määratud riigipuuks. Pärast pikki vaidlusi sai kohvipuust 1976. aastal ametlik riigipuu, kuid tulbi papli toetajad ei lasknud asjal rahuneda. 1994. aastal võeti seadusandlikus kogus vastu resolutsioon tulbi papli taastamiseks riigipuu staatusesse.