Keetmine on protsess, mis hõlmab eeterlike õlide ja erinevate orgaaniliste elementide ekstraheerimist mõnest taimest või ürdist. Protsessi üksikasjad varieeruvad mõnevõrra olenevalt soovitud lõpptoote tüübist. Peaaegu iga lähenemine keetmisele hõlmab aga orgaanilise aine pressimist või pudrutamist ning keetmist.
Erinevat tüüpi dekokte on kasutatud juba mitu sajandit. Teatud rühma teede või segude loomist, kasutades erinevaid maitsetaimede komponente, nimetatakse mõnikord keetmiseks. Siiski on oluline mõista, et see, mida tavaliselt peetakse sulatatud teeks või teeks, ei kvalifitseeru tegelikult tõeliseks keetmiseks. Selle asemel, et leotada materjali lihtsalt kuumas vees, hõlmab keetmine orgaanilise materjali keetmist. Lisaks kasutatakse keetmisel tõenäolisemalt mitut taimeosa, selle asemel, et keskenduda lihtsalt juurtele, koorele või lehtedele.
Keetmise valmistamiseks on esimene samm taimse aine koristamine. Kui materjal on kokku pandud, purustatakse või purustatakse kõik koostisosad, et alustada elementide lagunemise ja eeterlike õlide vabastamise protsessi. Seejärel purustatud orgaaniline aine keedetakse, mis võimaldab ühendist eraldada võimalikult palju toite- ja raviväärtust. Enamikul juhtudel piisab umbes kümme minutit kestvast veerevast keemisest, et purustatud taimedest või ürtidest tõhusalt eraldada kõik vajalikud elemendid. Kui keetmine on lõppenud, kurnatakse vett, et eemaldada algsest taimsest ainest kõik mikroelemendid.
Taimseid keetmisi valmistavad sageli ravimtaimed ja teised, kes kasutavad ravimtaimi mõne alternatiivse meditsiini praktika osana. Kuna vedela ürdi ekstrakti olemus on tavaliselt kontsentreeritud, on võimalik saada palju rohkem kasu kui lihtsalt mõne kuivatatud ürdi kuumas vees leotamine. Keetmisprotsess võimaldab kombineerida ka erinevate ürtide elemente, et ravida konkreetset haigust. Näiteks oleks võimalik valmistada lavendlit ja kummelit sisaldavat keedust, mida kasutatakse kerge depressiooni raviks.
Lisaks teatud tüüpi ürtide keetmise valmistamisele saab seda meskimise, keetmise ja kurnamise kombinatsiooni kasutada ka erinevat tüüpi linnasejookide valmistamiseks. Protsess aitab vabastada teravilja täielikku maitset ja seeläbi parandada nii valmistoote maitset kui ka aroomi. Kuigi tehnoloogia pakub kaasaegsemaid ekstraheerimismeetodeid, ei ole ebatavaline, et paljud õlletehased jätkavad keetmiste valmistamist traditsioonilisel viisil.