Mis on Keemuni tee?

Keemuni tee on üks populaarsemaid Lõuna-Hiina An Hui piirkonna ekspordiartikleid alates Qingi dünastia aegadest 19. sajandi lõpus. Hiina keeles tõlgituna “Suur värav”, liigitatakse see punane tee lääne kultuurides sageli mustaks, peegeldades tumedamate teede sügavat merevaiguvärvi. Selle eripärane maitse ja aroom ühendavad puuviljasuse, suitsususe ja magususe ning lille- ja veinitaolised toonid, et luua hästi kofeiinirikas ja maitsev loodusjõud.

Tuntud ka kui Qimen, Qi Hong või Qi Men Hong tee, valmistati keemuni teed esmakordselt 1875. aastal An Huis Huangshani linnas, mis asub ajaloolises Qi Meni maakonnas. Olles õppinud punase ja musta tee tootmisest teistes piirkondades, asus endine valitsuse töötaja Yu Quianchen elama Huangshani linna, et istutada punase tee taimi seni kohaliku tee tootmist monopoliseerinud rohelise tee taimede asemel. Piirkonna pinnasest ja vihmast läbiimbunud kliima annab endiselt vähese võrdlusega teed.

Keemuni tees, mida sageli peetakse mustaks teeks, kuid millel on tegelikult punane toon, ühinevad mitme maitse vihjed. Peamised elemendid, mida enim tuvastatakse, on orhideeõie, pähklise männi noodid ja puuviljad, nagu ploom või aprikoos. Kuivatatud puuviljade maitse paneb mõned märkama, et keemuni tee maitse sarnaneb mõne tumedama veiniga. Selle tee loomulik magusus aga kahvatub võrreldes populaarsete mustade teedega, nagu Indias leiduv apelsinipekoe või Darjeeling.

Keemuni tee on üks hinnatumaid Hiina teesid – must, punane roheline või muu. See on riigi sajanditepikkuses kümne kuulsa Hiina tee nimekirjas, mida kauplemise eesmärgil sageli muudetakse, et hõlmata riigi teeekspordi valikut. Lääneriikides liigitatakse paljud punased teed, nagu keemun, mustaks teeks; Aasia riigid aga liigitavad keemun punaseks.

Kõige hinnatumad keemuni klassid on tuntud kui hao ya ja mao feng. Endise sordi noorimad lehed on hõbedase tooniga; viimast tüüpi valmistatakse noorte pungade keeramisel enne kuivatamist. Teiste sortide hulka kuuluvad veel üks varajane lehtede variatsioon xin ya ja kongou, mis lõikab teelehed ühtlaselt õhukesteks tükkideks. Paljud järsud keemuni teed joovad kuni 10 minutit, mis on pikem kui enamikul teedel, et paljastada täielikult selle julged, kuid mahedad omadused.