Katsudon on Jaapani roog, mis koosneb suurest kausist aurutatud riisist, millele on lisatud õhukeselt viilutatud paneeritud sealiha kotlet. Roog kuulub toiduainete kategooriasse nimega donburi, riisikausid erinevate lisanditega. Lisaks sealihakotletile sisaldab katsudon tavaliselt munakatet ja spetsiaalset puljongit.
Nimi “katsudon” on moodustatud kahe sõna osadest; tonkatsu ja donburi. Sealihakotleti nimi on tonkatsu, kus “ton” tähendab sealiha ja “katsu” on ingliskeelse sõna “cutlet” jaapanipärane hääldus. Sõna “donburi” tähendab “suurt kaussi” ja see on riisiroogade järelliitena lühendatud “don”. Sõna “katsudon” tähendab “sealihakotleti riisikaussi”.
Katsudoni valmistamiseks kasutatakse kahte tüüpi sealiha – lahjat ja rasvast. Lahjat versiooni nimetatakse hirekatsuks ja rasvast versiooni nimetatakse rosukatsuks. Tonkatsu kotletid kastetakse munasse, uputatakse panko leivapurusse ja praetakse fritüüris. Seejärel lõigatakse kotlet kitsasteks ribadeks ja asetatakse aurutatud riisi peale.
Katsudoni puljong valmistatakse dashi-nimelisest puljongist ja magusast Jaapani sakest nimega mirin. Puljong maitsestatakse sojakastmega ja hautatakse rohelise sibulaga. Kergelt lahtiklopitud munad segatakse puljongisse ja valatakse vahukulbiga tassi peale. Teises esitluses valatakse munad otse kotletile.
Katsudonil on mitu variatsiooni. Mõnikord niritatakse seda tonkatsu kastmega, mis sarnaneb Worcestershire’i kastmega. Okayamas on katsudoni peal demiglace ja rohelised herned; Nagoyas serveeritakse seda misokastmega ja Niigatas lihtsalt sojakastmega.
Katsudoni loomine omistatakse Jaapani keskkooliõpilasele aastal 1923. Tänapäeval seostatakse seda kooli sisseastumiseksamite ja spordivõistlustega, kuna sõna “katsu” tähendab ka “võitu”. Õpilased söövad sageli katsudoni enne neid olulisi sündmusi.
Banana Yoshimoto kuulsas raamatus “Köök” on humoorikas, kuid pöördeline stseen katsudoniga. Peategelane Mikage tellib restoranis katsudoni ja on selle kvaliteedist nii inspireeritud, et tellib teise abinõu kaasavõtmiseks. Seejärel palkab ta takso, mis sõidutab ta Iseharasse, et see oma parimale sõbrale Yuichile toimetada. Kui naine avastab, et võõrastemaja, kus ta peatub, on suletud, ületab ta hoone seina ja satub selili katusel asuvasse vihmaveelompi.