Kastanisuppi võib olla mitmel erineval kujul, kuid enamasti on see kreemjas roog, mis on valmistatud keedetud kastanitest, puljongist ja koorest, mis on maitsestatud köögiviljade, seente ja ürtidega. Kastanid on levinud kogu maakera parasvöötme põhjapoolkera piirkondades, nii et paljudel kultuuridel on oma tüüpi kastanisupp. Need on pähklid, mida tavaliselt süüakse röstitult või keedetult lisaks supis kasutamiseks.
Enamik kastanisuppide retsepte nõuavad seeni, kuid mitte kõik. Muud selles supis tavaliselt kasutatavad maitsed on squash, pastinaak ja läätsed. Tavaliselt röstitakse või praetakse köögiviljad kergelt pannil enne keedukastanipuljongipõhjale lisamist. See roog on sageli paksendatud jahu või maisitärklisega. Mõned lahjemad kastanisuppid ei ole paksendatud.
Traditsiooniliselt valmistatakse neid suppe puljongi- või puljongipõhjas, enamasti kanast. Kastanisupi taimetoitlased on valmistatud köögiviljapuljongiga. Kastanisupi valmistamiseks vegantoiduna võivad kokad koore asemel kasutada kookospiima või sojapiima.
Selle supi jaoks kastaneid valmistades tuleks koorega pähklid pooleks lõigata, et paljastada kastaniliha, mille saab välja kühveldada. See on lihtsaim viis kastanilt kesta puhtaks eemaldamiseks. Pähkli tervelt koorest eemaldamiseks peaks kokk koorele ristlõike lõikama, et kogu pähkel kergesti eemaldada.
Igas kastanist valmistatud supis tuleb kastanid enne supile lisamist läbi keeta. Selle roa jaoks on kõige lihtsam kasutada purgist või purgist eelküpsetatud kastaneid. Värskete kastanitega töötavad kokad röstivad neid tavaliselt enne supi sisse lisamist, et nende maitsele sügavust lisada. Neid pähkleid röstitakse sageli koorega, mis on lõigatud ristikujuliselt. Kooritud kastaneid võib ka keeta.
Kuigi kastanisuppi võib süüa aastaringselt, peetakse lääne kultuuris seda suppi sageli soojaks pühaderetseptiks. Kastanisupi valmistamisel on oluline vältida vesikastani kasutamist, mis ei ole pähkel, vaid soomudas kasvav köögivili. Seda tüüpi suppides kasutatavad kastanid on puupähklid, mis pärinevad pöögi perekonda kuuluvatelt vilja kandvatelt puudelt. Need kastanipuud on Castanea perekonna liikmed.