Käsitsi täidetud oliivid on lemmikud paljudes kohtades üle maailma. Nii värvilise lisandina kui ka erinevate salatite ja eelroogade retseptide koostisosana on need lihtsalt mustad või rohelised oliivid, mille sisse on pistetud mingisugune toit.
Käsitsi täidetud oliivide loomise esimene samm on oliivi otsa lõikamine ja süvend oliivi põhiosast. See jätab õõnsuse, mille saab täita peaaegu igat tüüpi toiduga, mida kokk soovib kasutada. Mõned populaarseimad toidud, mida täidisega oliivides kasutatakse, on väikesed pimentotükid, küüslauguküüned, pärlsibul ja isegi erinevat tüüpi soolapähklid. Mõnda muud tüüpi toiduainete olemasolu annab oliivi niigi kirbele maitsele veidi lisaväärtust, lisades oliivide maitsele, selle asemel, et ületada või varjata loomulikku maitset.
Eriti seiklushimulistele inimestele on käsitsi täidetud oliivide jaoks muid alternatiive. Täidisena võib kasutada näiteks lõhevahtu. Samamoodi võib täiteaine koostisosana kasutada mis tahes tüüpi maitsestatud toorjuustu. Sõltuvalt oliivi enda suurusest on võimalik kasutada ka maitsestatud riisi, et luua ainulaadseid ja visuaalselt huvitavaid oliive.
Käsitsi täidetud oliive saab esitada mitmel moel. Üks populaarne meetod on lisada oliivid köögiviljakandikule, et saada lisavärvi. Veidi ootamatuna võib neid oliive kasutada roheliste salatite koostisosana või dekoratiivse lisandina. Täidisega oliivid võivad lauale jõuda isegi lisandina, kui käsitsi täidetud oliivid on asetatud väikesele maitsealusele koos hambaorkide või väikese maitsekahvliga. Üllatuselemendina võib käsitsi täidetud oliive kasutada ka praetud või küpsetatud köögiviljade seguga. Põhimõtteliselt piirab oliivide esitlemise viise vaid koka kujutlusvõime ja leidlikkus.
Kuigi kaubanduslikult pakendatud täidisega oliive on võimalik osta, on täiteainete tüübid äärmiselt piiratud. Kokad, kes naudivad oliivide kasutamist, avastavad, et kodus käsitsi täidetud oliivide valmistamine võtab väga vähe jõupingutusi, kasutades peaaegu igat tüüpi täiteaineid, mis loovad maitsete ühenduse, mis sobib hästi oliivi maitsega.