Manuaalne köögikombain on köögitööriist, mis võimaldab kokal ilma elektri abita täita kulinaarseid funktsioone, nagu viilutamine ja tükeldamine. Peakokk kasutab füüsilist jõudu terade liigutamiseks läbi valitud toiduainete või toiduainete liigutamiseks üle statsionaarsete terade. Mõnikord peavad inimesed neid tööriistu elektriliste köögikombaini lihtsamaks või keskkonnasõbralikumaks versiooniks.
Manuaalse köögikombaini täpne disain on tootjati erinev, kuid kõigil käsitsi valmistatud köögikombainidel on esmane anum või hoidik, mis mõnikord on varustatud peakaanega, et kokad saaksid toitu tassi hoida. Esmasesse mahutisse mahub toit, mida kokk on äsja töötlenud või kavatseb töödelda. Muude põhikomponentide hulka kuuluvad kaas, tera ja pump või vänt. Lisafunktsioonide hulka kuuluvad riivid, visplid, munade eraldajad ja mahlapressid. Paljud mudelid on nõudepesumasinas pestavad.
Terade osas võib käsitsi töötaval köögikombainil olla kas statsionaarne, pump või pöörlev tera. Statsionaarne tera asub tavaliselt protsessori kaane sees ja kokk liigutab toitu üle terade, et saada väiksemaid tükke. Puuduseks on see, et lõpuks jääb kokale alles väike osa toidust, mida ta ei saa väiksemaks lõigata, kuna on oht, et sõrmed võivad teradele lähemale asetada. Köögikombaini käsitsi kaane sisse mahub vertikaalselt pumbatera, mis liigub tükeldamiseks üles-alla, kui kokk tõstab ja langetab tera ülemise käepideme kaudu. Pöörlevad terad sobivad vända mehhanismi külge ja tagavad ohutuima lõikamise ja segamise.
Erinevad on ka käsitsi valmistatud köögikombaini suurused. Kõige väiksemad mahutavad vaid umbes tassi ja sobivad hästi väikeste roogade, näiteks salsa valmistamiseks. Suured mudelid mahutavad kuni 20 tassi.
Manuaalse köögikombaini üks puudusi on see, et füüsilise jõu vajaduse tõttu võivad need olla väsitavad. See kehtib eriti siis, kui toit on väga kõva, näiteks kartul või porgand. Muidugi oleneb see mõnevõrra tera kvaliteedist ja mehhanismidest saadavast hoovast.
Manuaalse köögikombaini peamine eelis on see, et kokk võib töötlejat kasutada kõikjal, kuna ta ei sõltu elektriallikast. Ta oskab protsessorit kasutada näiteks telkimisel või elektrikatkestuste korral. Ilma elektrimootorita on manuaalne köögikombain ka palju vaiksem kui elektriline mudel ja maksab vähem. See võib olla oluline inimestele, kellel on müratundlikud naabrid või imikud või kellel on kitsas eelarve.