Kartulikrõpsud on kartulitükid, mis on viilutatud väga õhukesteks ja seejärel praetud või küpsetatud, kuni need muutuvad krõbedaks. Neid võib süüa värskelt ja kuumalt või toatemperatuuril. Sellest toidust on saanud populaarne pakkumine kogu maailmas ja paljudel rahvastel on kartulikrõpsu kohta oma ainulaadne suhtumine, mis sisaldab piirkondlikke koostisosi ja maitseaineid. Enamikul turgudel on kartulikrõpsud ja sageli on saadaval vapustav valik.
Kartulikrõpse ümbritsev nomenklatuur võib olla äärmiselt segane. Näiteks Suurbritannias kasutatakse terminit “chips” tähistamaks kartulit, mis on lõigatud ja praetud, samas kui õhukesi krõbeda praekartuli viile nimetatakse krõpsudeks. Ameerika Ühendriikides tuntakse julienne’i tükeldatud praekartulit friikartulitena ja teistes piirkondades on kartulikrõpsude ja friikartulite jaoks omad terminid, mis lisavad kaost. Sel põhjusel on hea reisil tellimus kinnitada, et veenduda, et jõuate oodatud toiduni.
Vaieldakse selle üle, kes ja millal kartulikrõpsu leiutas. Paljud allikad tunnustavad George Crumit, kokka, kes väidetavalt leiutas kartulikrõpsud, kui teda 1853. aastal kliendi peale vihastas. Krõbedaks praetud õhukeste kartuliviilude retseptid on aga palju varasemad, üks retsept pärineb aastast 1824. Samuti on täiesti võimalik, et paljud inimesed tegid seda toitu kodus isegi varem ja et kartulikrõpsude avalikkuse teadvusesse jõudmine võttis veidi aega.
Igal juhul on kartulikrõpsude valmistamiseks ja söömiseks igasuguseid võimalusi. Naha võib koorida või nahale jätta, kartuleid võib praadida või küpsetada ning laastud võib volangiga lõigata või lamedaks jätta. Kartulikrõpse saab maitsestada ka väga erinevate koostisosadega, alates wasabist ja lõpetades grillkastmega, samuti saab praeõli omapärase maitse saamiseks varieerida. Mõned kartulikrõpsud valmistatakse näiteks oliiviõlis, teised aga maisi- või sojaõlis ning mitmed ettevõtted valmistavad gurmeekartulikrõpse kvaliteetsete koostisosade ja partiide valmistamise tehnikatega.
Paljudele inimestele meeldib süüa kartulikrõpse otse, pidades neid suupisteks. Teised võivad neid lisamaitse saamiseks kasta erinevatesse ainetesse ning retseptivalikust võib leida ka kartulikrõpse. Olenevalt asukohast võib kartulikrõpse lisada võileibadele, purustada pajaroogadesse, purustada ja kasutada praepaneerimiseks või isegi külmikusse panna, et neid saaks külmalt süüa.