Karrileib on jaapanipärane india karri ja ingliskeelne kukkel. Kõige lähedasem sellele oleks karritäidisega sõõrik. See on lihtsalt karri, mis on mähitud leiva sisse ja seejärel kaetud helbelise riivsaiaga, mida jaapani keeles tuntakse panko nime all. Seda segu võib frittida või ahjus küpsetada. Seda müüakse pagaritöökodades, supermarketites ja esmatarbekauplustes, kuid söögikohtades ja restoranides leidub seda harva.
Jaapani keeles tuntakse karrileiba kui “kare panni”, mis on inglise ja prantsuse sõnade segu. Seda võib nimetada ka “yaki kare panniks”, kusjuures “yaki” on jaapani sõna, mis tähendab küpsetatud või praetud. Tavaliselt leidub seda heledate kohevate kuklite kõrval, mis on täidetud lihaga, mida nimetatakse “niku-meheks”, ja pitsat sisaldava variandi “piza-man” kõrval. Teine pagaritöökodades leitud variatsioon sisaldab toorjuustutäidist. Selle populaarsus Jaapanis viis selleni, et sellest sai tegelase – Kare Pan Man – peaosa kauakestvas anime-mangas “Anpanman”.
Karrileiba on võimalik maitsta ka väljaspool Jaapanit ilma seda küpsetamata, kuid see on ebatõenäoline. Õnneks pole põhiretsept ja toiduvalmistamisviis keeruline ning seda saab teha kodus või mis tahes lihtsas köögis. Kodune karrileib võimaldab inimestel varieerida ka koostisosi, sealhulgas karri täidise tüüpi, suurust ja, mis kõige tähtsam, vürtsikust.
Karrileiva valmistamine jaguneb kolmeks etapiks. Esimene etapp hõlmab karri täidise valmistamist. Teine etapp hõlmab leiva valmistamist. Kolmas etapp ühendab need kaks.
Täidises on kõige rohkem varieerumisvõimalusi. See võib olla kõike alates eelmise õhtu karri jääkidest kuni spetsiaalselt valmistatud partiini. Seda saab valmistada balti, korma, tika masala või Bombay kartulitest. Karrivõimalusi on peaaegu lõputult, kuid parem on kasutada segu, mis koosneb peamiselt tahkest köögiviljast ja lihast, mitte enamasti kastmest. Traditsioonilistes karrileibades kasutatakse Jaapani karrit, mis on lihtne ja ilma variatsioonideta.
Leivataigna valmistamiseks on vaja tavalisi leiva koostisosi, nagu jahu, pärm, sool ja munad. Vajab ka veidi suhkrut, piima ja kuiva panko riivsaia. Tavalist omatehtud riivsaia saab teha, kui läheduses pole spetsiaalset Aasia toiduainete turgu.
Karrileivast üleliigsest taignast saab teha magusad taignapallid või sõõrikud. Seejärel võib neid veeretada suhkrus, mees või kaneelis. Teise võimalusena võib neid magustada moosi, koore või vanillikreemiga.