Karrikana on peamiselt Lõuna-Aasia karri maitseline roog, millel on ka Hiina, Tai ja Jamaica variatsioone. Kuigi mõned versioonid on mahedad, sisaldab see roog sageli palju vürtse või karri maitseainepastat. Olenemata versioonist on karrikana tavaliselt pannil praetud ja see sisaldab tavaliselt vähe muid koostisosi peale hästi maitsestatud karrikastme ja kana.
Autentsed India karrikana versioonid kasutavad roa loomisel suures koguses karripulbrit. Kasutatakse ka paljusid muid vürtse, nagu India tšillipulber, kaneel, paprika ja ingver. Muud maitseained on küüslauk, must pipar, sidrunimahl ja sool. Kaste valmistatakse ka kookospiima, tomatipasta ja jogurtiga. Tavaliselt lisatakse ka sibulat ja suhkrut.
Alternatiivina võib vürtside rohkuse asemel kasutada India karripastat. Pasta asendab ka piima, jogurtit ja tomatitoodet. Suhkur, sibul, sool ja pipar on aga lisatud. Mõned retseptid võivad siiski lisada ingverit. Kanapuljong sisaldub sageli ka pastat kasutavates versioonides.
Hiina ja Tai karrikana kasutab India versiooniga sarnaseid koostisosi. Mõlemad versioonid lisavad tavaliselt ka kurkumit. Sojakaste ja kuiv valge vein on populaarsed lisandid Hiina karrikanale ning Tai versioonid lisavad maitseaineid nagu köömned, koriander ja valge pipar. Kasutatakse ka Tai karripastat.
Jamaica karrikana sisaldab Jamaica stiilis karripastat. See pasta koosneb sinepist, koriandrist, aniisist ja lambaläätse seemnetest, aga ka köömnetest ja pimentimarjadest. Lisaks pastale kasutatakse sageli tüümiani, teravat paprikat ja talisibulat. Tomatid võivad olla või mitte.
Karrikana mittetraditsioonilised variatsioonid võivad lisada veidi rohkem kui kana, sibul, karripulber ja jogurt. Kaasa võib lisada ka koriandrit või peterselli ning mõnikord kasutatakse jogurti asemel hapukoort. Rosinad on lisavõimalus. Mõned versioonid lisavad ka köögivilju, näiteks kartulit ja porgandit, ning hakkliha on isegi aeg-ajalt retseptis.
Olenemata kasutatavast versioonist on ettevalmistus põhimõtteliselt sama. Sibulad praetakse tavaliselt kõigepealt õlis. Seejärel lisatakse vürtsid või vürtsipasta. Kana, mis tavaliselt lõigatakse suupärasteks tükkideks, lisatakse vürtside järel koos kõigi või enamiku lisaainetega. Seejärel hautatakse rooga, kuni kana on valmis.
Karrikana serveeritakse sageli riisiga. Seda saab kaunistada röstitud kookospähkli, talisibula, koriandri või hakitud mandlitega. Tihti aga serveeritakse seda ilma lisandita.