Kärg on hämmastav struktuur, mille mesilased meega ehitavad. Seda võib nimetada ka mesilasvahaks ja see on söödav. Mõned inimesed peavad kärje söömist maiuspalaks, sest seda võiks nimetada eriti kontsentreeritud meeks. Ühe grammi kärgstruktuuri moodustava vahaja struktuuri saamiseks kulub umbes 16 grammi mett. Teised söövad teatud tüüpi kärgstruktuuri lootuses, et see vähendab hooajalisi allergiaid. Selle toimimise kohta on väga vähe tõendeid, kuid see võib olla kõige maitsvam vahend allergiate vastu.
Kui mesinikud mett korjavad, eemaldavad nad kärjest osad ja asetavad selle tsentrifuugimasinasse, et eemaldada kärje igast kuusnurgast tilkuv vedel mesi. Mõned inimesed vaidlevad sellele vastu ja julma mett on praktiliselt võimatu valmistada. Mõned mesilased jäävad kärjeosadesse kinni ja hukkuvad selle protsessi käigus. Veganid võivad sel põhjusel meetoodete söömisest hoiduda. Aktiivse taru säilitamiseks on äärmiselt oluline mesilaste populatsioon üleval hoida, nii et kuigi mõned mesilased võivad töötlemisel kogemata kammi sattuda, püüavad mesinikud seda võimalikult vähe hoida.
Teadlased ja peaaegu kõik, kes on kärgstruktuuri vaadanud, imestavad selle struktuuri üle. Tavaliselt on iga kammitükk kuusnurkne (kuuepoolne), kusjuures kummalgi küljel on täpne 120-kraadine nurk. See võib kammi lõikamisel või töötlemisel veidi painduda, kuid muster on ühe kuusnurga ja järgmise vahel peaaegu identne. Inimesi hämmastab täpsus, millega mesilased iga kärjeosa ehitavad, kuid suurus on mesilaste jaoks oluline. Nad säilitavad seal toitu, eritavad mett kärjesse ja kasutavad iga kärge noorte mesilaste kasvatamiseks. Arhitektuuri täpsus on tõenäoliselt seotud mesilaste populatsiooni ellujäämisega.
Kärgstruktuuri leiate looduslike toiduainete poodidest, mõnelt eriturgudelt ja mõnikord ka kohalike talupidajate turgudelt. Kindlasti tasub proovida. Inimeste toiduna ei ole kärgstruktuuril palju praktilisi rakendusi, kuigi mesi on kindlasti suurepärane magustaja. Teised loomad, eriti pruun- ja mustkarud, tarbivad kärge, kui nad seda kätte saavad. Kuigi võtta seda nii, nagu karud teevad, otse tarust, ei soovitata inimestel, kes pole sobivas kaitseriietuses. Nagu paljud teavad, pole mesilased kuigi andestavad.