Nagu nimigi ütleb, on kaneeli parfüüm parfüüm, mille aluslõhn on kaneel. See on valmistatud kaneelilõhnalisest õlist või kaneeli eeterlikust õlist. Kaneeli aroom on vürtsikas ja kirbe ning jääb püsima pärast seda, kui parfüümi teised lõhnad on tuhmunud. Inimesed on kasutanud kaneeli parfüümi vorme Piibli aegadest saadik.
Igas parfüümis on kolm kihti üksikuid lõhnu, mida tuntakse nootidena. Pealmine kiht on aroom, mida inimene tunneb esimesena, kuid see hajub kiiresti. Kesknoodid segunevad ülemise ja põhinoodiga, kestavad kauem kui tipunoodid. Põhinoot on lõhn, mis parfüümi tõeliselt kirjeldab, sest põhinoot püsib ülemise ja kesknoodi üle. Iga parfüüm, mille aluseks on kaneeli lõhn, on kaneeli parfüüm, olenemata sellest, milliseid muid lõhnu sellega kasutatakse.
Kaneelil on vürtsikas lõhn. Seetõttu sobib see tippnootidena hästi kokku tsitruselõhnadega. Tsitrusviljade aroomid hõlmavad lõhnu nagu apelsin või laim. Samas töötavad ka teised vürtsikad lõhnad, sest sama lõhnaperekonna liikmed täiendavad peaaegu alati üksteist. Teiste vürtside lõhnaainete näited, mida võiks kaneeli parfüümis kasutada, on muskaatpähkel – mida õunakoogi retseptides kasutatakse tavaliselt kaneeliga – kadakas ja nelk.
Kuigi tootjad müüvad kaneeli parfüümi kaubanduslikult, valmistavad inimesed seda ka kodus. Selle eeliseks on see, et parfüümi valmistav inimene saab luua kohandatud segu, mis võib looduslike kehaaroomidega paremini toimida kui poodides leiduv. Koduse kaneeli parfüümi valmistamine on samuti suhteliselt odav.
Iga parfüümi põhiretseptis kasutatakse vahekorras 3-2-1 õlisid ja kandjat, nagu madala lõhnaga teraviljaalkohol või mineraalõli. Ideaalis oleks kandjaks parfüümialkohol. Selle retsepti järgi segatakse kolm tilka kaneelilõhnalist õli või kaneeli eeterlikku õli kahe tilga kesknoodiõli ja ühe tilga tipunoodi õliga. Viimases etapis segatakse õlid kandjaga ja lastakse parfüümil areneda, lisades vajadusel rohkem õli.
Nagu iga parfüüm, võib kaneeli parfüüm põhjustada mõnel inimesel allergilisi reaktsioone ja põhjustada kontaktdermatiiti. Võib olla raske kindlaks teha, kas reaktsiooni allikaks on kaneeliõli, keskmise või ülemise noodi õlid või kandjaõli. Kaneeli parfüüm on aga saadaval väga erinevate õlitüüpidega, nii et enamik inimesi leiab kaneeli parfüümi, mis ei tekita probleeme. Lisaks saab allergilisi reaktsioone minimeerida, kasutades kaneeliõli väiksemas koguses või lahjendades õli suuremas koguses kandeõlis.