Kaneeli keerised on tuntud ka kui kaneelisaiad, kaneelisaiad, kaneelisaiad ja kaneelisaiad. See küpsetis on magus leib, mis on valmistatud võiga määritud taignalehest, millele on puistatud pruuni suhkrut ja kaneeli, seejärel rullitakse ja lõigatakse üksikuteks keeristeks. Seda on erineva suurusega, alates väikestest küpsisesuurustest rullidest kuni eriti suurte kukliteni. Pärast küpsetamist võib kaneeli keerised katta erinevate magusate lisanditega, nagu suhkrupõhine valge glasuur, karamellkaste või selge suhkrupõhine glasuur.
Mõnes nende rullide retseptides kasutatakse lisaks kaneelile ka muid vürtse. Soomes nimetatakse kaneeli keeriseid “korvapuustiks” ja tüüpilistes retseptides on koos kaneeliga segusse lisatud ka India vürtsikardemoni, luues vähem magusa rulli. Soome korvapuustid on väikesed rullid ja neil pole traditsiooniliselt sellist paksu magusat glasuuri nagu mõnel kuklivariandil mujal maailmas.
Rootsi kaneeli keeriseid nimetatakse “kanelbullariks” ja need on väga sarnased Soome magusate rullidega. Leiva tekstuur on kerge ja õhuline. Taigna segus on kasutatud kardemoni ja kaneeli vürtsi, et muuta kukkel vähem magusaks. Rootsis on 4. oktoober ametlik kaneelikuklite päev, mida on tähistatud alates 1999. aastast.
Norras nimetatakse kaneelisaiake “skillingsbolle”. Rullid valmistatakse enne küpsetamist kaneeli ja suhkruga üle puistatud taignast. Täiendavad lisandid Norra, Rootsi ja Soome kaneelirullidele, peale küpsetatud kuklite katmise eriti magusa glasuuriga, hõlmavad jämeda suhkru puistamist enne küpsetamist või pehmet toorjuustukreemi pärast rullide küpsetamist.
Kaneeli keeriseid küpsetatakse mitmel viisil. Kukke saab küpsetada kõrvuti ruudukujulisel või ristkülikukujulisel ahjupannil, et moodustada üksikuid rulle. Kui küpsetised asetada ümmargusse pannile nii, et iga rulli küljed kokku puutuvad, tekib üks suur kaneelisaiake, mida saab lõigata osadeks või kihtidena.
Saiakesed on populaarsed hommikusöögiks või igal ajal päeval või õhtul koos tassi kohvi või tee või klaasi jääkülma piimaga. Kaneelisaia saab serveerida pühade maiuspalana või magustoiduna. Saiakesed võib enne küpsetamist täita rosinate ja mitmesuguste pähklitega või puistata esemeid kaneelisaiadele peale glasuuri pealekandmist.