Kanataim on lihakombinaat, mis toodab inimtoiduks sobivat kanaliha. Kanaliha on maailmas kõige populaarsem linnuliha ja seda tarbivad paljud erinevad kultuurid üle maailma. Peaaegu kõik kana osad on söödavad, sealhulgas lihaskoed, kõri, süda ja maks. Mõnes kultuuris tarbitakse laialdaselt ka kanajalgu.
Kanataimelt pärit kanad tapetakse mehaaniliselt, eemaldatakse sulgedest, eemaldatakse nokad ja seejärel jagatakse kanaliha erinevateks osadeks. Kanatehasesse jõudes saadetakse eluskanad otse tapapõrandale, kus neil raiutakse pea maha. Pärast seda protsessi tilgutatakse mahalõigatud kanad sulgede eemaldamiseks suurde keeva veenõusse. Lõpuks saadetakse need kanatehases erinevatesse pakkimis- ja töötlemisjaamadesse, kus kanaliha eraldatakse lihatüübi järgi.
Ühendkuningriigis peetakse noorkanu, tuntud kui poussins, delikatessiks. Põhja-Ameerikas müüakse kanu fritüürina, broilerina ja röstijana. Fritüürid on üldiselt väiksemad kui broilerite röstijad, kuna kanadel ei kulu liiga palju aega, et saavutada fritüüri kana sobiva kuju ja suurus. Kana võib müüa ka erinevates tükkides üle maailma. Peaaegu igas kultuuris on kanaliha valmistamise viis erinev.
Kuigi enamik supermarketeid üle maailma müüvad kanu, mis on pärit otse kanataimest, on saadaval ka teisi valikuid. Kanaliha ostmine kohalikelt talunikelt on parim viis värske liha tagamiseks. Tihti antakse tehases kasvatatavatele kanadele 4-hüdroksü-3-nitrobenseenarsoonhapet, mis on orgaanilise arseeni tüüp. Seda arseeni neelavad kanad, mis omakorda muutub kanaliha osaks.
Nendele teadmistele tuginedes on tehases kasvatatud kanaliha ohutuse üle toimunud märkimisväärne arutelu. Ameerika Ühendriikides ei ole toidu- ja ravimiamet (FDA) leidnud tehases kasvatatud kanalihast piisavalt arseeni, mis tekitaks ärevust, kuigi FDA tunnistab, et arseeni leidub. Need, kes on tehases kasvatatud kanaliha tarbimise vastu, väidavad, et mahepõllumajanduslikult kasvatatud liha on parem valik.
Paljud mahepõllumajandustootjad ei kasuta oma kanade toitmisel mingit arseenipõhist hapet. Mahepõllumajandustehnikate abil saadakse kanaliha, mis ei sisalda saasteaineid. Kuid mitte kõik mahepõllumajandustootjad ei järgi neid juhiseid, mistõttu on oluline enne kanaliha ostmist mahepõllumehega rääkida.