Kammkarbi risoto on Itaalia roog, mis koosneb põhirisotot koos keedetud kammkarpidega. Risotto ise on Itaalia köögis oluline põhitoit, mida saab valmistada mitmel viisil, kuid millel on mõned olulised koostisosad. Seda kombineeritakse paljude erinevate asjadega või süüakse üksi ning see versioon nõuab seda koos kammkarpidega. See, kuidas kammkarbid valmivad, sõltub suuresti rooga valmistavast kokast ja retseptist, mida järgitakse. Seda rooga serveeritakse sageli koos kammkarpidega keedetud koostisosadega, et lisada erinevaid maitseid ja tekstuure.
Kammkarbi risoto valmistamine algab risotost endast, mis on riisiroog, mida saab valmistada mitme erineva riisiga. Paljud Itaalia kokad nõuavad aga Arborio või Carnaroli riisi kasutamist, kuna arvatakse, et need on risoto jaoks parimad. Puljong, olenevalt soovitud maitsest, olgu see siis kana, veiseliha, juurvilja või isegi kala, on risoto valmistamise teine oluline osa. Viimane oluline koostisosa on juust, milleks võib olla lihtne parmesan või uhkem Parmigiano-Reggiano juust. Muud võimalikud lisandid risotole hõlmavad sibulat, võid ja valget veini.
Loomulikult on kammkarbid kammkarbi risotoroa teine osa. Kammkarpe saab küpsetada mitmel viisil ning kasutatav meetod sõltub küpsetava inimese stiilist ja maitsest. Kammkarpe saab pannil praadida, grillida või isegi küpsetada ning maitse lisamiseks võib kasutada mis tahes arvu koostisosi, sealhulgas võid, küüslauku või šalottsibulat. Igal kokal on oma viis kammkarpe küpsetada ja maitsestada ning iga valmistamine peegeldab selle konkreetse inimese stiili.
Kammkarbi risoto peab sisaldama kammkarpe ja risotot, kuid peale selle on retsept avatud suvalise hulga muude koostisosade lisamiseks. Mõnikord lisatakse nii maitse andmiseks kui ka krõmpsuma tekstuuri loomiseks köögivilju, nagu herned, spargel või seller. Lisada võib ka muid lihatooteid, nagu krevetid või vorstid, et anda kammkarpide soolasele maitsele rohkem dimensiooni ja lisada roale tervikuna südamlikkust. Kammkarbi risoto maitset saab kohandada, lisades selliseid koostisosi nagu jalapenod, paprikad või Asiago juust, millel kõigil on omaette tugev maitse. Erinevad lisandid lisavad einele ka individuaalset hõngu, selline šampanja tilk taldriku serva ümber.