Kamaboko, mida tavaliselt nimetatakse ka kalakoogiks, on väike plaat või päts, mis on valmistatud töödeldud siigist, nagu pollock, merlang või merluus, ja viilutatud õhukesteks ringideks. Tootjad võivad pärast pätsi viilutamist lisada ka toiduvärve, enamasti punast, kuid mõnikord kollast või pruuni, et anda pätsile dekoratiivne kate, näiteks sisemisel osal olevad keerdkujulised kujutised või värviline välispiir. Toodet kasutatakse tavaliselt autentses Aasia köögis ning seda tarbitakse sageli nii igapäevase tänavatoiduna kui ka traditsioonilise pühaderoana.
Enamiku kalakookide preparaatide aluseks on tavaliselt toode, mida tuntakse surimi nime all. Surimi on valmistatud tihkelihaga siigist, mida kuumutatakse, kuni see muutub geelitaoliseks aineks. Seejärel segatakse see karpide maitsekontsentraadiga, et anda sellele veidi kalam maitse. Valmisainel on siis mahe ja krabilihale sarnane maitse, mistõttu kasutatakse seda sageli krabiimitatsioonitoodete valmistamiseks. Kui surimi on vormitavaks tekstuuriks töödeldud ja eelistatud toiduvärviga segatud, vormitakse sellest õhukesed koogid või pätsid ning pakitakse ja müüakse kamabokona.
Aasia köögis ei pakuta kamabokot üldjuhul iseenesest, vaid pigem lisandina teiste roogade juurde. Seda serveeritakse sageli kuumade nuudlite, suppide ja hautiste peal, et lisada roogadele kerget mereandide maitset. Kui seda serveeritakse üksinda eelroana, võib selle kõrvale lisada kuuma puljongit, et kasutada seda dipikastmena, kuna need on iseenesest väga maheda maitsega. Kalakoogiviilud saab keerata ümber vardas, et nende üksi eelroana söömine oleks kergem ja räpane.
Kuigi kalakooki müüakse Aasia riikides tavaliselt odava tänavatoiduna, on see ka traditsiooniline roog, mida serveeritakse Jaapani uusaastapühal. Pühade tähistamise ajal süüakse peaeine asemel mitu väikest rooga. Mõned Jaapani kokad ostavad või valmistavad need väikesed toidud enne tähtaega ja panevad need külmkappi, et vähendada küpsetusaega tegelikul puhkusel, kuna serveeritakse suuremaid toite. Kuna kamabokot küpsetatakse tootmisprotsessi käigus, saab seda hoida külmkapis või toatemperatuuril, ilma et see mõjutaks selle maitset või tekstuuri, mis võib muuta selle puhkuseks mugavaks toiduvalikuks.