Kaltsiumtsitraat on sidrunhappe kaltsiumsool, mis on mahe, looduslikult esinev hape. Mineraal on külmas vees lahustuv pulber, mida kasutatakse sageli toidu säilitamiseks, maitsestamiseks või tekstuuri või aine lisamiseks. Seda võib leida ka kaltsiumilisanditest. Kaltsiumtsitraati võib kasutada ka veepehmendajana.
Toidu lisaainena võib kaltsiumtsitraat olla mitmel eesmärgil. Seda saab kasutada happe neutraliseerimiseks või puhverdamiseks ning toote pinguldamiseks või stabiliseerimiseks. Mineraali saab kasutada ka toiduainete kaltsiumisisalduse suurendamiseks. Kaltsiumtsitraadi hapu, kuid soolane maitse võib ka toitu maitsestada. Mõned tooted, mida seda kasutatakse, on sojapiim, jahu, magus kondenspiim ja piimapulber.
Kuigi kaltsiumkarbonaat on odavam viis kaltsiumi lisamiseks toidulisanditele, ei suuda mõned inimesed seda ühendit omastada. Kaltsiumtsitraati kasutatakse sageli asendusainena, kuna enamik patsiente kipub seda kergemini omastama. Samuti põhjustab see vähem tõenäoliselt kõhukinnisust, gaase ja puhitus kui kaltsiumkarbonaat, kuigi see võib siiski neid sümptomeid põhjustada. Ühendit kasutatakse tavaliselt ainult siis, kui teised mineraalid ei tööta, kuna kaltsiumkarbonaadiga sama kaltsiumisisalduse saamiseks on seda vaja rohkem.
Kaltsiumtsitraadi toidulisandid on sageli eriti tõhusad hiljutistel maovähendusoperatsioonidel patsientidel, mis on tingitud muutustest nende seedesüsteemi koostises, näiteks maohappe vähenemise tõttu. Täiendusena võib seda kasutada ka selliste inimeste raviks, kellel on probleeme luumassi loomise ja säilitamisega, näiteks osteoporoosiga patsiendid. Samuti võib see aidata toetada terveid lihaseid, närve ja südamefunktsiooni. Lisand võib olla problemaatiline inimestele, kellel on olnud kõrvalkilpnäärme häire või neerukivid.
Mineraali saab osta ka pulbrina, et seda kasutada veepehmendajana. See on sel eesmärgil tõhus, kuna sisaldab ioone, mis kelaativad või eemaldavad raskemetalle. Need ühendid suurendavad vee toksilisust.
Kaltsiumtsitraati saab tekitada sidrunhapet valmistava kääritamisprotsessi osana. Ühendid, nagu kaltsiumhüdroksiid ja -oksiid, mis neutraliseerivad hapet, põhjustavad reaktsiooni, mis tekitab mineraali. See valmistatakse puljongilahuses, millest see filtreeritakse, pestakse ja kuivatatakse seejärel tahkeks. Tahke aine jahvatatakse seejärel sageli toiduainetes või toidulisandites kasutamiseks. Kui lõppsaaduseks on sidrunhape, segatakse tahke aine lahjendatud väävelhappega.