Kaltsiumatsetaat ehk äädikhappe kaltsiumsool on ühend, mis koosneb kaltsiumist, süsinikust, vesinikust ja hapnikust. Välimuselt on kaltsiumatsetaat valge teraline pulber, millel pole lõhna. Kaltsiumatsetaati kasutatakse nii toiduaine- kui ka farmaatsiatööstuses ravimites ja toidulisandina, mis toimib stabilisaatorina. Ühendit ei peeta ohtlikuks, kuid see võib mõnel inimesel põhjustada ärritust.
Kaltsiumatsetaat saadakse äädikhappest kaltsiumisoola valmistamisel. USA toidu- ja ravimiameti (FDA) andmetel peetakse seda ainet üldiselt mitmel tasandil ohutuks. Ainena iseenesest peetakse seda ohutuks. Enamik FDA määrusi käsitlevad kaltsiumatsetaadi kasutamist toidus. Toidukatte, koostisosana ja otsese toiduainena peetakse seda ohutuks.
Seda ühendit kasutatakse toiduainetööstuses kõige viljakamalt stabilisaatorina. Stabilisaatorid täidavad valmistatud toiduainetes mitmeid funktsioone, peamiselt pulbrilistes toiduainetes, aga ka vedelates ja tahketes toitudes. Nad on võimelised organiseerima maitseühendeid ja andma tootele ühtlase tekstuuri. Toidu puhul, mis kasutab koostisosade sidumiseks emulgaatorit, seob kaltsiumatsetaat koostisaineid veelgi, et mitte midagi ei eralduks.
Paljud piimatooted, nagu joogid, kondenspiim, piimapulber ja koor, kasutavad kaltsiumatsetaati. Teraviljad ja taignad, söödavad vorstikestad ja mitmesugused pastatooted vajavad seda ainet õigeks tootmiseks ja ladustamiseks. Samuti pikendab see kõigi toiduainete säilivusaega, milles seda kasutatakse.
Ravimina kasutatakse seda ainet selleks, et neeruhaigusega dialüüsipatsientidel ei tõuseks fosfaatide tase veres ohtlikult kõrgeks. Seda ravimit kasutatakse sageli iga päev ja võetakse suu kaudu pillide või tablettidena. Kõige tavalisem kõrvaltoime on maoärritus, samas kui tõsiste kõrvaltoimete hulka kuuluvad kõhuvalu, isutus või iiveldus ja oksendamine. Kõrvaltoimete, eriti tõsiste, tõenäosus suureneb, kui patsiendid võtavad rohkem kaltsiumatsetaati, kui tervishoiutöötaja on määranud.
Materjali ohutuskaart (MSDS) näitab, et see aine on üldiselt ohutu. See ei põhjusta tõsiseid terviseriske, kui seda sisse hingatakse, süüakse või satub silma või nahale, samuti ei avalda see kroonilisel kokkupuutel mingeid eeldatavaid tagajärgi. Selle MSDS-i säilitusvärv on roheline, mis tähendab, et seda saab üldiselt muretult säilitada. See on kergelt süttiv ja sellel on väike kokkupuute reiting, nii et mõned tundlikud inimesed võivad sellega kokku puutudes tunda ärritust.