Nurmkana on hallide ja pruunide tähiste ning ümara kehakujuga jahilind. Selle liigi teaduslik nimetus on Alectoris graeca ja ta kuulub faasaniga samasse perekonda Phasianidae. Selle linnu peamine kodumaa on Edela-Euroopa künklikes või kivistes kohtades. Tavaliselt elab see sotsiaalsetes rühmades, mida nimetatakse coveysiks. Nurmkana on ööpäevane liik, kes harva lendab ja kevadel sigib.
Nurmkanal on valge nägu, millel on punakat värvi nokk ja tema kõri tähistab iseloomulik mustade sulgede riba. Sellel on hall rind, äärmiselt helepruuni värvusega kõht ja helepruun selg. Selle alumistel külgedel on punakaspruunid triibud ja sellel on punased jalad. Sellel on lihav, ümar välimus, mida mõnikord nimetatakse ümaraks. Selle laul on lärmakas ja vali, kõlades nagu “ga, ga, ga, chakera, chakera”.
Jahilinnuna kütitakse kaljunugarat sageli tema asukohapiirkondades. Iidsetel aegadel öeldi, et lihast oli abi invaliidide puhul ning mune, siseosi ja liha kasutati ka maagiliseks ja meditsiiniliseks otstarbeks. Nurmkana põlispiirkond on Edela-Euroopa, eriti Alpid, Itaalia ja läbi Balkani kuni Kreekani. Eelistatud elupaik kipub olema mägedes, kivistel aladel, nagu kaljud ja künkad, koos mõne harjase heinamaaga. Seda leidub neis piirkondades tänapäevalgi, kuigi mõnes kohas populatsioon väheneb elupaikade kadumise ja üleküttimise tõttu.
Nurmkana on seltskondlik lind, kes eelistab elada koobastes, kus võib olla mitu liiget kuni 200 või rohkem. See on olemuselt ööpäevane, mis tähendab, et ta on aktiivne päevasel ajal ja kipub suurema osa oma toitumisest kogu päeva jooksul. Tema toit koosneb peamiselt seemnetest ja väikestest putukatest ning tavaliselt hüppab ta toitu otsides mööda maad. Ta lendab väga harva ja eelistab ohu korral joosta, kuid vajadusel lendab lühikesi vahemaid.
Hiliskevadisel pesitsusperioodil on nurmkanepaarid sageli monogaamsed. Isane võidab emase kosimisnäitusega ja kaitseb teda aretusprotsessi ajal. Nad pesitsevad madalates, väljakraabitud, väga vähese voodriga maapinnal olevates lohkudes ja emane muneb viis kuni 21 muna. Emaslind haudub mune 24 päeva ja linnupojad saavad peagi pärast koorumist ringi liikuda. Tibud on lendamisvõimelised juba mõne nädala pärast ja kasvavad täiskasvanuks 12 nädalaga.