Kalamata on Kreeka piirkond, mis on kuulus oliivide ja oliiviõlide tootmise poolest. Eelkõige tuntakse Kalamata oliivi sageli Kreeka oliivina ning see erineb maitse ja välimuse poolest enamikust rohelistest ja mustadest oliividest. Kui Kalamata oliive ei kasutata oliiviõli valmistamiseks, mis on üsna tavaline kasutusala, on need tavaliselt soolvees, pakendatud oliiviõlisse või marineeritud veinivinegretis.
Erinevalt enamikust rohelistest ja mustadest oliividest on Kalamata oliivid sügava ja rikkaliku baklažaanivärviga. Kui neid leotada äädikas või soolvees, võivad need tunduda peaaegu tumepruunid või mustad. Puul on neid lillasid mandlikujulisi vilju nende kauni värvi tõttu raske märkamata jätta. Samuti kipuvad nad pakkima rohkem liha kui keskmine must sort.
Enamik Kalamata oliive poolitatakse enne soolvees või marineerimist, mis võimaldab maitsel, eriti vinegretil, imbuda oliivi sisemusse. Kuid enne sööma asumist pidage meeles, et neid oliive müüakse tavaliselt koos seemnetega. Kui kavatsete neid serveerida, süüa ise või lisada retseptidesse, eemaldage kindlasti seemned.
Paljud usuvad, et Kalamata oliivide maitse on teiste sortidega võrreldes ülim. Neid tähistatakse nende magususe, rikkaliku maitse ja välimuse erinevuse pärast. Sõltuvalt teie elukohast võib nende suurepäraste maiuspalade leidmine olla keeruline. Kui neid pole teie kohalikus toidupoes saadaval, vaadake spetsialiseeritud toidupoode, kus on oliivibaar, kuigi leiate seda sorti ka purkides ja mõnikord purkides. Siis saate neid oliive varuda ja proovida teisi sorte.
Oliiviõli peetakse üheks maailma parimaks õliks, üheks headeks rasvadeks, mida inimesed oma dieeti väga püüavad saada. Mis tahes tüüpi oliivid sobivad suurepäraselt salatitesse lisamiseks, kui soovite lisada oma dieeti monoküllastumata rasvu. Võite kasutada Kalamata oliive või mõnda muud sorti salatites, et lisada toidule looduslik ja suurepärane rasvaallikas.
Enamik inimesi arvab, et Kalamata oliivid on ideaalne suupiste üksi või juustu- ja köögiviljataldrikutele lisatuna. Need on fantastilised ka oliivide tapenaadis, mis on Vahemere piirkonnas populaarne rikkalik oliiviõli. Kuna osa neist oliividest on soolvees, võiksite otsida kas äädika või õli sisse pakitud oliive, kui proovite oma naatriumitarbimist madalal hoida. Soolasisalduse vähendamiseks võite loputada ka soolvees oliivid. Kalamata oliivides ei saa te naatriumisisaldust täielikult vähendada, kuna need jagunevad tavaliselt keskelt, võimaldades soolveel paremini imenduda puuvilja sisemises viljalihas.