Kaiserschmarrni, mida nimetatakse ka smarniks, peetakse hakitud pannkoogi või omleti tüübiks. See on valmistatud munast, jahust ja suhkrust ning küpsetatakse võis. Kuumana serveeritakse seda enamasti magustoiduna. Kõikidest Austria magustoitudest on see üks legendaarsemaid, eriti selle päritoluloo poolest.
Kaiserchmarrni päritolu legendi räägitakse tänapäevalgi, kuigi selle kohta on palju erinevaid versioone. Räägitakse, et Austria viimane keiser Franz Joseph tahtis oma kokale midagi erilist, et ta saaks süüa. Tema kokk virutas selle schmarnni, mida mõnikord tõlgitakse kui “segadus”, ja nii sai see tuntuks kui Kaiseri schmarrn, mis kujunes aastate jooksul tänapäevaseks nimeks kaiserschmarrn.
Seda valmistatakse samamoodi nagu omletti, kuigi koostisained on erinevad. Omlett sisaldab ainult mune ja võib-olla ka piima või vett. Kaiserschmarrn sisaldab mune koos jahu, suhkru, vanilje ja piimaga.
Need ained segatakse kokku ja valatakse pliidil soojendatud sulavõiga täidetud pannile. Omletilaadset pannkooki keeratakse küpsemise käigus nii, et selle kõik küljed saaksid kuldpruuniks. Kui küpsetusprotsess on lõppenud, rebitakse see viiludeks. Kaiserschmarrni serveeritakse soojalt, selle peale tuhksuhkruga või sooja ploomichutneyga.
Mõned kokad karamelliseerivad suhkru enne küpsetusprotsessi lõppu. Pärast pannkoogi purustamist lisatakse pannile suhkur ja võid. Seejärel keedetakse suhkrut ja võid, kuni suhkur on muutunud karamelliks. Enne serveerimist puistatakse ka selle versiooni peale rohkem suhkrut.
Populaarne asi, mida sellele traditsioonilisele Austria magustoidule lisada, on rummis leotatud rosinad. Rosinad puistatakse ohtralt kaiserschmarrni peale. Rosinate rummis leotamisel tekkinud kastme võib maitse lisamiseks ka magustoidu peale valada. Teised kokad eelistavad lisada magustoidu peale likööriga infundeeritud vahukoort, et saada lisatoitu.
Kaiserschmarrn võib olla üsna kõhtutäitev. Kuigi kõige sagedamini mõeldakse ja serveeritakse seda magustoiduna, on neid, kes soovivad seda rooga hommikusöögiks serveerida. On ka neid, kes valivad omletilaadsele pannkoogile magususe lisamise asemel soolaseid koostisosi, luues toekama roa, mida saab serveerida terve päeva toiduna. Vorstitükkide ja seente lisamine võib valmistada maitsva ja täidlase pearoa.