Kabocha squash on omamoodi Jaapani suvikõrvits, mida võib leida Põhja-Ameerika turult. Selle kõrvitsa sordid võivad sarnaneda kõrvitsa kõrvitsaga, samas kui mõnda vähem magusat sorti on võrreldud kõrvitsa kartuliga. Kabocha squash on üldine squash, mis sisaldab mitut sorti, sealhulgas Ajihei, Miyako ja Ebisu.
Kabocha squashil on kõva kest nagu kõrvitsal. Peamiselt on ta tumeroheline, kuid mõnel sordil on kohati erekollane triip. Nende kõrvitsate suurus on tavaliselt 2–8 naela.
Erinevat tüüpi toiduvalmistamiseks kasutatakse Kabocha squashit erineval viisil. Paljudes lihtsates kõrvitsatoitudes kasutatakse kõrvitsa vilju lihtsalt tükkidena või purustatuna. See squash on ka tempura sagedane koostisosa, mis on mõnes Aasia köögis populaarne krõmpsuv taigen. Kabocha squashi kasutamiseks tempuras võib kõrvitsa püreestada ja segada kuivainetega, kus segu praadimine annab sellele krõmpsuva tekstuuri.
Toitumise osas on Kabocha squash üsna vähe väärtust. See on hea paljude vitamiinide, sealhulgas C-vitamiini allikas. Need tavalised toitained sisaldavad palju antioksüdante, mis aitavad ära hoida mitmesuguseid haigusi. Kabocha squashis on isegi foolhapet, mis on kasulik teatud tüüpi dieetide puhul. See sisaldab ka beetakaroteeni ja muid suurepäraseid taimseid elemente, mis võivad nägemist parandada ja teenida mitmeid muid tervisega seotud eeliseid. Lisaks kõigele sellele hinnatakse seda mõnes kultuuris afrodisiaakumina.
Kabocha squashit kasvatatakse maailma soojemates piirkondades. Huvitav on märkida, et suur osa erinevatest riikidest pärit saagist eksporditakse tagasi Jaapanisse. Jaapani köögis on sellel populaarsel köögiviljal mitmeid kasutusviise, kuigi tundub, et selle kasutamine on levinud ka Ameerika Ühendriikides.
Seda tüüpi põllukultuuride kasvatamine turu jaoks võib sisaldada teatud tüüpi väljakutseid. Seda tüüpi põllukultuuride kasvatamise üks peamisi eeliseid on see, et küpsust hinnatakse värskuse asemel. See tähendab, et seda tüüpi esemeid saab tarnida ning neid saab müüa lihtsamalt ja odavamalt.