Lääne kultuuris valmistatakse kabob liha- ja/või köögiviljatükkide varrastega ja seejärel pannil praadides või grillides. Kabobid on paindlik ja populaarne toiduaine ning neid ilmub sageli grillidel ja muudel vabaõhuüritustel. Kabobe nimetatakse mõnikord ka brochettideks, viidates prantsuskeelsele sõnale “vardas”. Brošetteid pakutakse sageli eelroana ja neid võib serveerida nii kuumalt kui külmalt.
Lähis-Idas on oluline teha vahet kabobil ehk kebabil ja šašlõkil. Türgi keeles tähendab kebab lihtsalt “röstitud liha” ja Türgi ühiskonnas serveeritakse röstitud liha erinevaid variante, sealhulgas Döner kebab. Kui liha röstitakse vardas või šašlõkk, nimetatakse seda šašlõkiks. Läänes jäetakse “šish” tavaliselt ära, kuigi mõned inimesed võivad viidata šašlõki valmistamisele.
Traditsioonilise kabobi aluseks on liha, mis on marineeritud soola, pipra, küüslaugu, õli ja vahel ka muude vürtsidega. Lambaliha on Lähis-Idas populaarne valik, nagu ka veiseliha. Sealiha ei kasutata kunagi toitumispiirangute tõttu. Mõned kokad võivad koos lihaga marineerida ka köögivilju, eriti sibulat ja paprikat. Kabobi valmistamiseks lõigatakse liha ja köögiviljad võimalikult ühtlaseks, et need ühtlaselt küpseksid, ja seejärel vardad ettevaatlikult.
Paljud kokad teevad kebabe grillil, mis on ideaalne küpsetuspind. Toidu küpsemisel läheb rasv tulle ja kabob omandab suitsumaitse, mis mõne inimese arvates on üsna nauditav. Kabobe on võimalik teha ka praepannil, tavaliselt õhukese õlikihiga, et määrida toitu küpsemise ajal. Terviseteadlikumad kokad küpsetavad mõnikord kabobi.
Taimetoitlasi saab valmistada kõigist köögiviljadest või sellistest koostisosadest nagu seitan ja tofu. Mõned taimetoitlased on tundlikud toidu valmistamise ajal lihatoodetega kokkupuute suhtes, nii et kui valmistate kabobe segarühmale, võiksite esmalt valmistada taimetoidu või küpsetada seda grilli eraldi osal. Lihakabobide valmistamisel jälgi, et liha küpseks turvalise sisemise tekstuurini; lambaliha ja veiseliha võib süüa harva, samas kui kana- ja sealiha tuleks küpsetada, kuni need eraldavad lõikamisel ainult selget vedelikku või kuni nende sisetemperatuur on vähemalt 145 kraadi Fahrenheiti (63 kraadi Celsiuse järgi).
Kui toit on küpsenud, võib seda serveerida tavalisena või koos erinevate kastmetega. Klassikaline kastmevalik on tsatsiki, jogurtist, tillist, sidrunist ja kurgist valmistatud dipikaste. Kasutada võib ka kuumi või tugevalt vürtsikaid kastmeid ning mõnele inimesele meeldib serveerida kabobe koos leivaga, nagu pita, et aidata mahla ja kastet imada.