Sommeljeed ehk veinihaldurid töötavad restoranides ning on veini ja toidu sidumise eksperdid. Sommeljeeks saamise ühtset koolitusteed pole, sest tiitlit võivad kasutada kõik, kes selles rollis töötavad. Paljud restoranid aga eeldavad, et sommeljeede kandidaadid on pädevuseksamite sooritamisega saanud kutsetunnistuse. Mõned inimesed, kes saavad sertifikaadi, on iseõppijad ja teised osalevad veiniprofessionaalide või sommeljeede koolitusprogrammides, mis õpetavad pürgivatele sommeljeede viinamarjasortide, veinitootmise, veini degusteerimise ja serveerimisega seotud aspekte.
Ametlikes koolitusprogrammides osalevad õpilased peavad olema oma riigis lubatud joomiseeas. Koolitusprogrammid koosnevad tavaliselt kursustest, mis käsitlevad veini omadusi, maailma veinipiirkondi, meelte kasutamist veini maitsmiseks ja restoranis sommeljeena töötamise äriaspekte. Veiniprofessionaalide või sommeljeede koolitusprogrammide õpilased võivad külastada veinitootjaid, viinamarjaistandusi, toiduturge, restorane ja muid veinitööstusega seotud ettevõtteid.
Erinevad institutsioonid ja organisatsioonid üle maailma pakuvad sommeljeede koolitusi inimestele, kes otsivad professionaalsel tasemel veinialaseid teadmisi. Programmi pikkused ja kursused võivad erineda, kuna puuduvad standardsed koolitusnõuded. Vaid paar näidet sommeljeede koolitust pakkuvatest organisatsioonidest on Ameerika Culinary Institute of America (CIA) Californias Napa Valley veinipiirkonnas ja Rahvusvaheline Sommeljeede Gild. Gildil on kontorid Ameerika Ühendriikides ja Kanadas ning see pakub sommeljeede koolitusi kogu maailmas.
CIA-s hõlmab veinivaldkonna koolitusprogramm 30-nädalast juhendamist, mille tulemuseks on sertifikaat. Programm sisaldab kursusi Uue Maailma veinide, Euroopa veinipiirkondade, veiniäri, kulinaarsete oskuste ja muu kohta. Organisatsioon pakub ka sertifitseerimise eksameid, mis võimaldavad veiniprofessionaalidel panna oma nimede järele akronüüme CWP või ACWP, mis tähistavad sertifitseeritud veiniprofessionaali ja edasijõudnud sertifitseeritud veiniprofessionaali.
Rahvusvaheline Sommeljeedi Gild pakub sommeljeediplomi programmi. Sommeljeed akrediteeritakse pärast kuuekuulise programmi läbimist. Kord nädalas kaheksa tundi päevas toimuvad sommeljeed, mille käigus õpetatakse õpilastele veinivalmistamist, maitsmistehnikaid, veini keldristamist, veini dekanteerimist ja serveerimist ning palju muud.
Teine organisatsioon, rahvusvaheliselt tunnustatud meistersommeljeede kohus, pakub neljal tasemel sertifikaate. Prestiižse ja haruldase meistersommeljee tiitli saamiseks tuleb läbida kõik järjest raskemad tasemed; maailmas on selle tiitli pälvinud vähem kui 200 inimest. Eksamid hõlmavad pimedegusteerimist, teooriat ja praktilisi veiniteeninduse osi. Meistersommeljee sertifikaadi saamiseks peavad osalejad pimesi maitsma kuut veini, mille läbimise tase on 75 protsenti. Pimedegusteerimine hõlmab veinisordi, aasta, piirkonna ja muu tuvastamist.