Juustuga valmistatud leib on kõikjal maailmas universaalne kombinatsioon ja termin “juustukukkel” võib seetõttu olla levinud. See on aga kõige tihedamalt seotud Brasiilias ja mujal Lõuna-Ameerikas väga populaarse küpsetatud leiva tüübiga. Pão de queijo või portugali keeles “juustusai” ei ole tehniliselt leib, mis on valmistatud jahvatatud terade, näiteks nisu, jahust. See on selle asemel valmistatud peeneks pulbristatud tärklisest, mis on saadud maniokki nimelise taime paksudest juurtest.
Brasiilia juustukukli peamist koostisosa nimetatakse polvilho azedo ehk hispaania keeles almidon agrio. Mujal maailmas nimetatakse seda kergelt hapuka maitsega tärklist tavaliselt manioki- ehk tapiokijahuks. Maniokitaime töötlemata juurt nimetatakse tavaliselt yucaks. Põhiliste juustukuklite valmistamiseks kombineeritakse maniokijahu piima, munade, või või õliga ja juustuga. Segu sõtkutakse ahjus küpsetamiseks taignaks.
Brasiilias nimetatakse kõige sagedamini kasutatavat juustu minase juustuks, mis on saanud nime põllumajanduslikult viljaka Minas Gerais’ piirkonna järgi. See on valge, hästi laagerdunud lehmajuust, millel on kergelt mõrkjas maitse. Feta juust, cheddar, mozzarella ja parmesan on muud juustud, mida saab kasutada.
Juustukukkel ei sisalda gluteeni, rohu terade nagu nisu valke, mis hoiavad tärklisi koos. Maniokitärklisel on aga sarnane gluteeni elastsus, mis tuleneb tärklise võimest absorbeerida palju niiskust. Taignasse jääb õhk kinni ja küpsetatud saiakesed on seetõttu kerge tekstuuriga. Need on hapnemata – ei sisalda pärmi, söögisoodat ega muud ainet, mis tainasse õhku viiks.
Värskelt ahjust välja võetud juustukukkel on tavaliselt väike, täiesti ümmargune, veidi lameda põhjaga. Värvuselt helekuldne, selle karge koorik on paberõhuke, võib-olla kergelt söestunud juustu täppidega. Sisustus, mida nimetatakse ka leivapuruks, on pehme, veidi pastane ja sulajuustust nätske. Need on valmistatud kõikjal, mille läbimõõt on 6 cm (15 tolli). See on eriti populaarne hommikusöögiks, võib-olla serveeritakse puuviljade ja kohviga.
Juustukuklid on üsna lihtsalt küpsetatavad ja paljude Brasiilia koduköökide põhitoode, kuid Brasiilia köögis ja kultuuris on need veelgi kesksemad. Pagaritöökodasid on palju, neid müüakse kümnete kaupa. Turud pakuvad neid küpsetamiseks valmis külmutatud taignapallidena. Tapiokariateks kutsutud restoranid pakuvad ainult neid juustuleibu ja muid tapiokijahust valmistatud roogasid. Paljud tänavamüüjad müüvad neid soolaste kommilaadsete suupistetena jalakäijatele.
Suures osas Lõuna-Ameerikas on juustuleib väga sarnane. Kujude, koostisosade ja maitsete osas võib esineda piirkondlikke või riiklikke erinevusi. Paraguay riik võib neid maisijahuga küpsetada väikesteks sõõrikukujulisteks, mida nimetatakse chipaseks. Maisijahu võib olla ka Boliivia ja Columbia kuklite täiendav koostisosa, mida nimetatakse vastavalt cuñapé ja pandebono.