Julekage on rikkalik ja maitsev leib, mida paljudes Skandinaavia riikides traditsiooniliselt jõulude ajal serveeritakse. See on eriti populaarne Norras ja Taanis ning mõned Ameerika pered teevad seda ka jõulude tähistamiseks. See pühadeleib meenutab rohkem kooki kui leiba, kuna see on nii rikkalik ja mõned inimesed külmutavad Julekage magusa valge glasuuriga, mis muudab selle veelgi rohkem jõulukoogiks.
Leib võib olla tuntud ka kui Julekaka või Julekake, mis tähendab norra keeles “Yule Bread”. Nagu paljud pühadeleivad, sisaldab Julekage suhkrustatud puuvilju ja pähkleid ning see on tugevalt vürtsikas. Traditsiooniline Julekage’is kasutatav vürts on kardemon, kuigi võib kasutada ka muskaatpähklit, kaneeli ja muid maitseaineid. Paljud leivafännid usuvad, et see maitseb kõige paremini ahjust väljavõetuna, kuigi seda saab ka röstida ja võiga serveerida. Tänu rikkalikule maitsele saab sellest ka väga intrigeeriva prantsuse röstsaia.
Julekage’i valmistamiseks sulatage alustuseks veerand tassi võid ja pange see kõrvale jahtuma. Klopi kokku pakk pärmi, supilusikatäis suhkrut ja veerand tassi vett ning lase sellel segul umbes 10 minutit seista, kuni see muutub vahuseks. Lisage jahtunud või pärmile koos ühe munaga ja segage, et koostisosad oleksid hästi segunenud. Sõeluge eraldi kaussi kaks ja pool tassi jahu, kolm supilusikatäit suhkrut, üks teelusikatäis soola, pool supilusikatäit kardemoni ja näputäis muskaatpähklit. Lisa kuivained märgadele koostisainetele, sega kokku, kuni moodustub lahtine mass.
Enne mitme supilusikatäie piima lisamist laske Julekage tainal veidi seista. Teie eesmärk on luua siidine taignapall, mille valmistamiseks võib kuluda vaid kaks supilusikatäit või kuni viis supilusikatäit. Sega pidevalt piima lisades. Tõsta tainas jahusel pinnale ja sõtku seda korraks, ühendades ühe ja veerand tassi segatud rosinaid ja suhkrustatud puuvilju. Seejärel laske taignal tund aega puhata ja kerkida, enne kui vormite vormi, ja laske sellel uuesti 45 minutit puhata, samal ajal kui eelsoojendate ahju temperatuurini 350° Fahrenheiti (177° Celsiuse järgi).
Pintselda Julekage ühe munakollasega, mis on vahustatud veega, et anda sellele läikiv ja krõbe pind. Küpseta 45 minutit ja soovi korral külmutage tavalise valge glasuuriga. Mõnele kokale meeldib ka oma Julekage kaunistada röstitud või suhkrustatud pähklitega.