Joogivesi on vesi, mis sobib inimestele ja teistele loomadele. Seda nimetatakse ka joogiveeks, viidates selle kasutusotstarbele. Vesi võib olla looduslikult joodav, nagu see on puutumatute allikate puhul, või seda võib olla vaja ohutuse tagamiseks töödelda. Mõlemal juhul hinnatakse vee ohutust katsetega, mis otsivad potentsiaalselt kahjulikke saasteaineid.
Joogiveele juurdepääsu küsimus on väga oluline. Arenenud riikides ei pruugi inimesed oma veeallikale palju mõelda. Paljudes Esimese Maailma riikides saavad kodanikud avada kraani värske joogivee saamiseks, mida võib samuti rikastada tervisele kasulike ainetega. Arengumaades ja eriti Aafrikas puudub aga suurel osal elanikkonnast juurdepääs puhtale veele.
Vesi, mis ei ole joomiseks ohutu, võib kanda haigusi ja raskmetalle. Inimesed, kes seda vett tarbivad, jäävad haigeks ja on surmaoht. Kahjuks võivad inimesed isegi piirkondades, kus vesi on teadaolevalt ebaturvaline, seda meeleheitest juua. Joogivee puudumisega kaasnevad sageli muud kanalisatsioonihäired, nagu avatud kanalisatsioon ja piiratud prügikoristus. Paljud neist rahvatervise probleemidest mõjutavad vaeseid rohkem kui keegi teine.
Saastunud vett saab töödelda, et muuta see joogiveeks. Üks lihtsamaid viise vee töötlemiseks on keetmine. Keev vesi ei pruugi eemaldada raskeid saasteaineid, kuid see võib neutraliseerida enamiku esineda võivaid baktereid ja viirusi. Vett saab töödelda ka kemikaalidega, nagu pleegitus, mis mõnikord on tablettide kujul kasutamiseks välitingimustes ja telkimisel. Lisaks saab tahkete osakeste eemaldamiseks vett läbi filtri pumbata.
Kuna vee kvaliteet on oluline, püüavad paljud riigid kaitsta oma vee ohutust ja parandada juurdepääsu joogiveele. Mõnes riigis kehtivad veeohutust reguleerivad seadused, millega kaasnevad saastajatele karmid karistused. Need riigid testivad vett tavaliselt saasteainete suhtes regulaarselt, tehes selle testimise tulemused kodanikele nõudmisel kättesaadavaks. Arengumaades töötavad paljud valitsusvälised organisatsioonid veekvaliteedi ja muude elementaarsete sanitaartingimuste parandamise nimel.
Isegi esimese maailma riikides võib pärast suurt katastroofi olla juurdepääs joogiveele piiratud. Sellises olukorras olevad inimesed võivad otsida joogivett kuumaveeboilerist ja tualettpaakidest ning nad peaksid seda vett joogiks säästma. Suplemiseks ja puhastamiseks võib sageli kasutada joogikõlbmatut vett. Puhastustablettide hoidmine hädaolukorraks valmisoleku komplektis on samuti suurepärane idee. Pärast suuri torme ja orkaane peaksid kodanikud ootama, et saada kindlust, et nende vesi on joogikõlbulik, juhuks kui kanalisatsioonitorud on purunenud ja veevärki saastanud.