On palju põhjuseid, miks kodukokk eelistab omatehtud jogurtit poest ostetud kaubamärkidele. Iga leibkond, kes käib päevas mitu kasti läbi, teab, et kulud suurenevad, ja kokad, kes on mures valmistatud toidu koostise pärast, võivad tunda end mugavamalt, kui teevad jogurtit nullist. Iganädalase või isegi igapäevase partii valmistamiseks on vaja jogurti juuretiskultuure ja piima. Kultuurid on lihtsalt elusad kasulikud bakterid, mis aitavad piimal muutuda tervislikuks ja maitsvaks jogurtiks.
Jogurti valmistamiseks ei ole vaja mingeid uhkeid seadmeid, kuigi kokad, kes kasutavad jogurtit küpsetamiseks, suppides, dipikastmetes või isegi magustoitudes, võivad protsessi sujuvamaks muutmiseks soovida spetsiaalset jogurtimasinat. Eelroana kasutamiseks on vaja ainult piima, klaaskaussi, puulusikat ja toidupoest pärit minimaalselt töödeldud jogurtit. Selle meetodi puhul peaksid kokad kasutama maitsestamata jogurtit, mis sisaldab mitmesuguseid probiootilisi baktereid, nagu Bifidobacterium longum, Lactobacillus delbrueckii või Lactobacillus acidophilus.
Teine võimalus on jogurti juurviljade ostmine tervisepoest või veebist. Sellel on paar eelist. Esiteks on kokal rohkem valikuid valmistatava jogurti maitse ja paksuse osas. Konkreetsed kultuurid võivad valmistada jogurtit, mis on eriti hapukas või väga maheda maitsega. Mõned inimesed eelistavad paksemat jogurtit, näiteks kreeka stiilis, samas kui teistele meeldib see rohkem petipiima konsistentsiga.
Matsoni jogurti eelkultuurid pärinevad Kaspia mere piirkonnast ja loovad rikkaliku maitsega jogurti, mis sobib eriti hästi külmutatud jogurtimagustoitudesse. Pima aga loob õrna, petipiimalaadse jogurti, mis sobib suurepäraselt smuutidesse ja suppidesse. Saadaval on ka koššerjogurti juuretiskultuurid ning veganid või teised, kes piimatooteid ei tarbi, saavad osta kultuure, mis töötavad mandli-, riisi- ja sojapiimaga.
Enamiku jogurtite juuretiste puhul tuleb piima õrnalt soojendada. Siin on spetsiaalne masin eriti kasulik; kokk kallab lihtsalt piima või mittepiimaasendajat ja lisab kultuuri. Masin viib selle ideaalse temperatuurini ja paar tundi hiljem on jogurt valmis. Ostmiseks on saadaval kultuure, mis ei nõua piima kuumutamist. Nendega tõstab kokk piima toatemperatuurile, kallab kaussi, lisab kultuurid ja ootab, kuni jogurt saavutab õige konsistentsi.