Jalebi on friteeritud maiuste nimi, mis on pisut sarnane lehterkookidega, kuid väiksem ja maitselt erinev. Neid maiustusi valmistatakse peamiselt Pakistanis, Indias ja Bangladeshis. Olenevalt külastatavast piirkonnast võib Jalebit kutsuda pärsia nime, zoolbia või zoolbiah järgi. Maiuse teine nimi on jaangiri ja põhimõtteline erinevus seisneb siin selles, et jaangirit peetakse jalebi tüübiks, mida valmistatakse veidi erinevatest koostisosadest ja serveeritakse erinevate kastmetega.
Tüüpiline jalebi valmistatakse teatud tüüpi nisujahust, mida nimetatakse Maida jahuks. See on peeneks jahvatatud jahu, mida saab USA-s asendada kondiitritoodete jahuga. Safran on jalebi valmistamisel võtmetähtsusega, et saada iga maiuspala kollane või oranž. Jogurt, vesi ja küpsetuspulber on taigna teised peamised koostisosad, millel lastakse seista paar tundi, et see kergelt käärima hakkaks. Seejärel valatakse tainas kontsentriliste ringidena kuuma õli sisse, et saada krõbe ja kergelt nätske tulemus.
Tavaliste jalebi puhul leotatakse maiused pärast õlist või mõnikord gheest eemaldamist roosiveega maitsestatud suhkrusiirupis. Leotamise käigus peaksid koogid siiski veidi krõmpsuma jääma. Liigne leotamine võib muuta need märjaks ja mõned kokad soovitavad roosivee maitse saamiseks lihtsalt lusikaga suhkrusiirupit praetud jalebise peale valada, ilma et see vähendaks krõmpsuvat välist tekstuuri. Taigna ringikujuline torustamine võib samuti olla õppimiskõver ja võib kuluda paar katset, enne kui see täielikult õnnestub.
Kokad võivad kastmis- või leotuskastmes vürtse muuta. Lisaks roosiveele lisavad mõned kokad kardemoni ja nelki või isegi söödavat kamprit. See annab igale maiusele keeruka maitse ja tekstuuri: närida ja krõmpsutada, kuumust ja magusat vürtsikust ning roosi maitset.
Jalebis on levinud erinevatel pidustustel, nagu pulmad ja riigipühad. Riikides, kus neid valmistatakse, ei peeta Maida jahu eriti tervislikuks, seetõttu hoitakse maiust tavaliselt erilistel puhkudel. Jaangiri on ka traditsiooniline pulmatoit. Enamik koostisosi on sarnased, välja arvatud jahu, mida nimetatakse uraadijahuks ja mis on tavaliselt valmistatud jahvatatud valgetest läätsedest. Jaangirid on leotatud suhkrusiirupis, kuid kastmiseks võib serveerida jogurtiga, mida retseptides sageli nimetatakse kohupiimaks.
Jaangiri on teistsuguse kujuga. Selle asemel, et neid kontsentrilistes ringides torustada, valmistavad kokad need ümmargusteks lillekujulisteks kujunditeks, mis sarnanevad kursiivsete väiketähtede L-de seeria kirjutamisele ja nende kõigi ringikujulisele ühendamisele. See tulemus on väga ilus, kuid jällegi on vaja natuke õppida, et neid piisavalt kiiresti luua, et kogu maius küpseks samal ajal.