Lehma välisfilee ülaosa, mis on kiilutud keskosa liharaske seljaosa ja kintsu tugeva külje vahele, annab kõige lahjamat saadaolevat veisehakkliha. Pärast seda, kui see primal on lõigatud praadidest, praadidest ja veise sisefileest, mis pärineb nii selja- kui ka välisfileest, kasutatakse ülejäänud liha sageli jahvatatud välisfileena. Kuigi see pole kõige ökonoomsem veisehakkliha, on sellel sageli parim maine.
USA veiselihaameti ja riikliku veiselihaühingu 2011. aastal tehtud teise kvartali arvestuse kohaselt oli veisehakkliha jaoks kõige sagedamini kasutatav lehmade algsektsioon õlgade ja kaela juurest. Teisele kohale tuli välisfilee, millele järgnes ümmargune ehk kintsuosa. Neljas kategooria, mida sageli nimetatakse “hamburgeriks” või lihtsalt “veisehakklihaks”, on valmistatud tükeldamisest järele jäänud esmase liha kombinatsioonist ja sellele lisatakse sageli jahvatamise või hakkimise käigus rasva, et muuta see liha kõige vähem lahjaks. veisehakkliha.
Jahvatatud välisfilee on kõige kallim sort. Koos selle taga oleva kintsuga toodavad need kaks osa kõige lahjamat ja terviseteadlikumat veisehakkliha. Sageli otsivad dieedipidajad jahvatatud välisfilee või jahvatatud välisfilee madala rasvasisalduse tõttu, mille rasvasisaldus on hinnanguliselt 10–15 protsenti, erinevalt 20 protsendist jahvatatud tükist ja isegi 27 protsendist veisehakklihast.
Jahvatatud välisfilee, nagu iga teist tüüpi veisehakkliha, saab küpsetada praadides, grillides, röstides või hautades. Kaht esimest meetodit kasutatakse kõige tõenäolisemalt hamburgeri kotletite jaoks, mis annavad söestunud pinna ja niiske sisemuse. Röstimine ja praadimine on sobivam kasutamiseks selliste roogade jaoks nagu lihapäts või välisfilee praad, millele valatakse kastet, et hoida liha niiskena, eriti kuna välisfilee kipub suhteliselt madala rasvasisalduse tõttu kuivama.
Paljud inimesed eelistavad jahvatatud välisfilee enne küpsetamist kuivatada. Lihtne meetod on pigistada läbi liha soola, pipart, muna ja võib-olla ka purustatud soolaliha, et liha grillil koos hoida. Komplekssed burgeri- või lihapätsimarinaadid võivad sisaldada veel mitmeid koostisosi, nagu tomatikaste, Worcestershire’i kaste, küüslaugupulber, sibulapulber, tšillipulber, cayenne’i pipar, sojakaste ja hulk ürte, alates punest kuni pimentini.