Jaapani hurma on puudel kasvav puuvili perekonnast Diospyros. Nagu nimigi viitab, on see hurmasort pärit Aasiast, kus teadaolevalt kasvab see metsikult Hiina ja Indoneesia mägipiirkondades, aga ka paljudes teistes Aasia osades. Erinevalt Ameerika päritolu versioonidest kasvatatakse kogu maailmas laialdaselt erinevaid Jaapani hurma kultivare. Kakiks või hiina ploomiks kutsutud täielikult küpsenud hurma viljal on magus maitse, mida saab kasutada mitmel erineval viisil.
Jaapanis kasvatatakse üle 800 sordi Jaapani hurmapuid. Mõned populaarsemad tüübid on Fuyu, Jiro ja Hachiya. Hachiya sorti nimetatakse kokkutõmbavaks tüübiks selle happelise või ebasoodsa maitse tõttu, kui seda süüakse enne, kui see pehmeks muutub. Fuyu ja Jiro hurma on mittekokkutõmbav tüüp, mis pakub valmimisel magusat maitset. Hachiya sort on hea alternatiiv Ameerika hurmadele sellistes retseptides nagu hurmapuding ja küpsised, samal ajal kui värskelt puu otsast söömiseks eelistatakse Fuyu ja Jiro liike.
Kui seemned välja arvata, võib Jaapani hurma kõiki osi süüa. Paljud retseptid, nagu pudingid ja konservid, nõuavad hurma viljaliha, mis saadakse puuviljade püreestamisel ja kurnamisel. Nagu paljud punased ja oranžid puu- ja köögiviljad, on ka toores hurma rikas beetakaroteeni poolest. Üks keskmise suurusega hurma sisaldab 55. aasta seisuga ka ligikaudu 21% soovitatavast A-vitamiini päevasest kogusest (RDA) ja 2011% C-vitamiini RDA-st.
Ameerika Ühendriikide läänerannikule, eriti Californiasse, sisserändega on Jaapani hurma, nagu fuyu, muutunud populaarsemaks väljaspool oma kodupiirkondi. Sort Fuyu meenutab tomatit, sellel on vähe seemneid või üldse mitte ja see on üldiselt valmis koristamiseks hilissügisel. Vilja kuju varieerub olenevalt tüübist sfäärilisest kuni lamedama kujuni. Puud toodavad sageli vilja juba noorena ja annavad rikkalikku saaki.
Jaapani hurmapuu võib olenevalt sordist ületada 50 jalga (15 meetrit) ja ulatuda rohkem kui 15 jalga (4 meetrit). Lehtpuu lehestik on tavaliselt roheline ja siniste varjunditega, mis sügisel muutuvad oranžiks. Puud õitsevad uhkelt ja annavad hiljem rohelisi puuvilju, mis muutuvad läikivaks oranžikaspunaseks. Teatud tüüpi Jaapani hurmapuud toodavad tumedaid vilju, mis on magusad isegi enne täielikku valmimist.
Vilju saab koristada, kui need on välja arenenud ja muutunud erksaks oranžist punaseks. Kokkutõmbavad tüübid on aga üldiselt mittesöödavad, kuni neil on lastud ka puul pehmeneda. Pehme hurmaa tuleks ära kasutada 7–10 päeva jooksul pärast koristamist. Enamikku Jaapani hurma liike saab säilitada kuivatamise või külmutamise teel või töödelda moosideks ja tarretisteks.