Itaalia pulmasupi päritolu on väga raske jälgida ja millal täpselt see supp, lihapallidega minestrone variant, esmakordselt pulmadega seostati. Itaalias nimetatakse suppi ministra maritata. Maritata tähendab tõlkes abielu ja paljud toiduajaloolased usuvad, et abielu viitas omavahel segatud koostisosadele, mitte abielus pakutavale supile. Itaalia pulmasupi koostisosad ja stiil võivad pärineda roomlastest, kuid selle nimi võib olla palju uuem. Alternatiivne nimi supile on pignato grasso.
Tänapäeval leiate USA-st Itaalia perekondi, kes nõuavad, et supp on pulmades traditsiooniline. See võib selgitada, miks ta oma nime tõlkes jättis. Supp ei ole kindlasti mitte ainult pulmadeks; restoranid nagu The Olive Garden pakuvad seda aeg-ajalt. Enamasti leiate seda suppi USA idaranniku Itaalia restoranidest, kuid selle populaarsus kasvab.
Itaalia pulmasuppi on mitmeid erinevaid variante, kuid enamiku selle retseptide puhul on vaja lisada pisikesi lihapalle, mis võivad olla valmistatud sealihast, sealihast ja veiselihast või jahvatatud linnulihast. Kõige populaarsem valik on sea- ja veiselihapallid. Paljud kokad soovitavad otsida lahja liha, kuna supis küpsetades võib supi pealmine osa pisut rasvaseks jääda.
Mõned Itaalia pulmasupi retseptid nõuavad, et supp tuleb valmistada kolme päeva jooksul. Esimene on ette nähtud kanapuljongi valmistamiseks, teine lihapallide keetmine ja kolmas koostisosade tunnikeseks segamiseks ja podisemiseks. On palju lihtsamaid retsepte, mida järgida. Peamised maitsenoodid, mis peaksid selles supis vastanduma, on teravad rohelised maitsed nagu eskarool ja suhteliselt vürtsikad lihapallid. Enamik neist suppide retseptidest lisab ka traditsioonilisi minestrone koostisosi, nagu oad, tomatid, hakitud köögiviljad ja pasta.
Pastavalik on erinev, mõned soovitavad väikeseid pastasorte nagu orzo ja teised lihtsalt spagette. Saate üsna palju valida pasta kuju ja suuruse, mis teile kõige rohkem meeldib. Kuna pasta imab osa supi vedelikust endasse, võiksid need valmis keeta ja supile lisada keetmise viimase 30 minuti jooksul. Paljud soovitavad ka lihapallide eelküpsetamist ja nõrutamist, et osa õlist eemaldada. Traditsioonilisemate retseptide järgi tilgutatakse lihapallid keevasse puljongisse, keedetakse neid kõrgel temperatuuril umbes kümme minutit, enne kui lisate rohelisi, ube, köögivilju ja pasta.
Itaalia pulmasupi otseteeversioonide jaoks saate osta lihaleiva segu poodidest, tavaliselt oma lihunikust. Ise valmistamise asemel kasutage eelnevalt valmistatud kanapuljongit ja kasutage konserveeritud ube. Nii saate umbes poole tunni kuni tunniga valmistada itaaliapärase pulmasupi. Mõned vaidlevad vastu kiirküpsetusmeetodile, kuna lihapallidel pole aega puljongi maitseid endasse imeda.
Ükskõik, kuidas te seda valmistate, leiate Itaalia kokaraamatutest ja Internetist tuhandeid retseptivariante. Ükskõik, kas plaanite seda serveerida pulmas või lihtsalt nautida selle maitsete abielu, jääb supp maitsvaks mugavustoiduks.