Sooled ei ole kana või sea kõige hinnatum osa, kuid see ei tähenda, et nende kasutamine dieedis oleks piiratud. Filipiinidel populaarne tänavatoit kannab nime isaw, mis on pikad salgad või paksud kanasoole viilud, mis marineeritakse õlis, ketšupis, sojas, küüslaugus ja mõnes maitseaines, seejärel keedetakse ja grillitakse leegil. Seda kiiret suupistet kastetakse sageli vahetult enne söömist sibulaga või tšilliga äädika sisse.
Ohutus on liha, eriti soolte, valmistamisel põhiline. Kokad pööravad regulaarselt jämesoole pahupidi, et puhastada kõik pinnad. Seejärel asetatakse kiud keeva veega potti, millele lisatakse soola, pipra, loorberilehte ja äädikat umbes pooleks tunniks või vähemalt seni, kuni sooled kergesti rebenevad. Sporaadiliste haiguste tõttu kutsuvad Filipiinide rahvatervise ametivõimud tänavamüüjatel regulaarselt üles kasutama kõige ohutumaid ettevalmistusviise. Keetmine enne grillimist on eriti oluline tagamaks, et kõik toidu kaudu levivad patogeenid hävitataks juba enne, kui varraste söele jõuavad.
Müüjad varrastavad soolestikku mitmel erineval viisil. Mõned lõikavad need tükkideks ja keerutavad pulkadele. Teised lõikavad akordioni moodi soolestikku tervena ja lõikavad pärast grillimist viiludeks. Tihtipeale määritakse isaw küpsetamise ajal peale õlist, sojakastmest ja ketšupist koosnev kaste. Kui grillitud sea- või kanasooled on söestunud, serveeritakse kastmiseks äädikat ja vürtsikaks võib-olla tšillit.
Filipiinide tänavatoidud on sisikonnale ja teistele sageli tähelepanuta jäetud osadele rasked. Isaw on üks vähestest populaarsetest sooltega valmistatud roogadest, samas kui chicharong bulaklak on seasool, mida grillitakse ja seejärel friteeritakse. Seakõrvad kasutatakse grillitud balingitis. Mõned eelistavad isegi tibusid või loote mune, vastavalt praetud või keedetud. Paljusid seda tüüpi toite süüakse pärast äädika sisse kastmist või purustatud pipraga hõõrumist.
Isaw’l on Filipiinide ühe populaarseima ja odavama tänavatoidu maine. Paljud kioskid on pühendatud lihtsalt isaw valmistamisele. Neid poode kutsutakse isawaniks. Panlasang Pinoy veebisaidi andmetel tõmbavad vähese sularahaga ülikoolitudengid nende kärude poole eriti nende pakutavate odavate ja tervislike suupistete poole.