Infundeeritud õli on õli, millele on lisatud ürte, vürtse või lõhnavaid lehti. Seda saab kasutada kas toiduvalmistamiseks või massaažiks, olenevalt infundeeritud õli koostisainetest. Enamasti kasutatakse infusiooniõli toiduvalmistamisel ja see on eriti hea lõpptoodetes, kus õli on tunda, näiteks salatikastmetes.
Infusiooniõli valmistamiseks on mitu meetodit, kuid esimene samm on kasutatav konteiner steriliseerida. Kaaluge veinipudelit või mõnikord saate osta dekoratiivseid õlipudeleid. On väga oluline teha see esimene samm, et vältida õli sisaldavaid baktereid.
Lihtsaim viis on lisada steriliseeritud pudelisse ürt ja lasta õlil mitu nädalat tõmmata. Õlil on kasutatud ürdi või vürtsi kerge maitse. Muud meetodid annavad tugevama maitsega infusiooniõli.
Enamik teisi meetodeid nõuab õli õrna kuumutamist. Seda saab teha pliidiplaadil, mikrolaineahjus või potis. Samuti annavad kergelt purustatud ürdid, nagu estragon, basiilik või rosmariin, ürtidele rohkem maitset. See samm pole kaneelipulkade või pimenti puhul vajalik.
Kui õli on veidi soojenenud, täidetakse pudel valitud koostisosadega ja valatakse õli peale. Seejärel tuleks õli hoida jahedas ja kuivas kohas vähemalt kaks nädalat. Infundeeritud õli maitsetesti saab teha nädala pärast, et näha, kas see muutub piisavalt kangeks. Kui kasutatud ürtide maitset ei ole, lisa veel.
Infusiooniõli valmistamiseks võib kasutada mitmesuguseid õlisid. Parim on mõista õli ladustamisvõimalusi. Näiteks maapähkliõli ja oliiviõli tuleb enne ja pärast õliseks muutumist külmkapis hoida, vastasel juhul muutuvad need rääsunud.
Üldiselt vali õli, millel pole tugevat maitset. Kerge oliiviõli, maapähkliõli ja saflooriõli on kõik paremad valikud kui näiteks kreeka pähkliõli. Gurmeetoidupoodidest saab osta ka mitut sorti infusiooniõli. Nende puhul järgige ka ladustamisjuhiseid.