India pähkli mahl on teatud tüüpi jook, mis on valmistatud kašupähklipuu õunast. India pähkli õun moodustub pärast seda, kui india pähkel on täielikult välja arenenud ja selle kohal olev vars hakkab vedelikku kinni pidama. Vedelike kogunemisel moodustub pirnikujuline ese, mis meenutab kollakat kuni punakat värvi vilja ja seda nimetatakse india pähkli õunaks. Küpsena saab seda india pähklit koristada ja sellest valmistada erinevaid jooke ja söödavaid toite, nagu puuviljamahlad, veinid, konservid ja kommid. Toores olekus on india pähklimahl mõru ja kokkutõmbava maitsega, mistõttu segatakse seda töötlemise ajal sageli teiste puuviljadega või magustatakse suhkruga.
Tehniliselt öeldes peetakse india pähklit puu viljaks ja õun on varre paisunud osa. Vahetult enne india pähkli täielikku küpsemist hakkab india pähkli õun täituma peetunud mahladega. Valminud india pähklite õunte värvus varieerub kollasest punaseni ja india pähkel ripub õunte põhjast välja hallikarva neerukujulise kestaga. Pärast india pähkli õuna ja pähkli valmimist kukuvad need loomulikult maapinnale. Kaubanduslikul töötlemisel korjatakse õunad ja pähklid tavaliselt puudelt maha vahetult enne nende langemist, keerates need varre otsast ära.
India pähkli õunu võib süüa toorelt, kasutada toiduvalmistamisel või teha mahla. Neid kasutatakse tavaliselt puuviljamahlajookides, veinides, moosides, chutneydes ja siirupites. Mõnes maailma osas töödeldakse neid isegi kommideks või kuivatatakse, et neid saaks kasutada küpsetistes. Värske india pähkli mahl on väga happeline ja sisaldab suures koguses C-vitamiini. Kuna toormahla ennast kirjeldatakse kokkutõmbava või kibedana, siis mahlu sageli kastetakse, segatakse teiste puuviljadega, näiteks õuntega, või lisatakse neile suhkrut, et muuta need magusamaks ja rohkemaks. ahvatlev.
Peamised india pähklimahla tootjad ja eksportijad on Aasia, India, Aafrika ja Brasiilia, kuid india puud kasvavad hästi kõikjal, kus on niiske või kuiv troopiline kliima, kui nad saavad vähemalt vett. Pärast korjamist tuleb india pähkli õunu kohe töödelda, sest toatemperatuuril võivad need rikneda päevaga. Kiire riknemine on tingitud õunaga seotud pärmist ja seentest. Et india pähkli mahl kiiresti rikneks ei läheks, aurutatakse õunad kohe pärast koristamist rõhu all ja valmistatakse seejärel mahl.