India pähklikreem, mida kasutatakse sageli piimatoodete asendajana vegantoitudes, on kreemjas tulemus india pähklite ja vee kombineerimisel segistis. India pähkli koort on lihtne valmistada ja seda kasutatakse sageli magustoitudes või kohvikoorena. See kreem sobib ideaalselt taimetoitlastele, toortoidu entusiastidele ja laktoositalumatusega inimestele. See kreem sobib hästi nii küpsetatud kui ka küpsetatud retseptide jaoks või jahutatud lisandina maiuste jaoks.
India pähkli kreemis kasutatakse ainult tooreid india pähkleid. Kreem võib sisaldada ka muid tooreid pähkleid või seemneid, eriti mandleid. Kuigi seda ei leidu sageli toidupoodides, võib valmistatud koort aeg-ajalt kaubanduslikult leida, eriti vegan- või toortoidule spetsialiseerunud kauplustes. Seda saab tellida ka internetist.
India pähkli kreemi valmistamiseks loputatakse pähklid esmalt, seejärel asetatakse külma vette ja lastakse üleöö leotada. Teise võimalusena võib neid enne jahutamist paar tundi vees või mahlas keeta. Kuumtöötlemata india pähklitel pole endal erilist maitset, nii et olenevalt kreemi kasutamisest võidakse lisada muid maitseaineid, näiteks mahla.
Kui india pähklid on leotatud, loputatakse need uuesti läbi, seejärel asetatakse värske veega blenderisse, kus need blenderdatakse täiesti ühtlaseks. See protsess võtab tavaliselt mitu minutit. Pärast seda võib koort kurnata, et tagada ülejäänud india pähklitükkide eemaldamine. India pähkli kreemi paksus on äärmiselt muutlik, sõltudes ainult blenderisse lisatud vee kogusest. See tehnika muudab tavalise kreemi ideaalseks toiduvalmistamiseks.
Kui soovitakse maitsekamat kreemi, segatakse india pähkleid sageli puuviljamahla, päevalille- või kookosõli ning vaniljega. Mõned retseptid võivad loobuda mahlast ja õlist ning toetuda maitseaine lisamiseks ainult vanillile. Kui india pähklite keetmiseks kasutatakse puuviljamahla, jäetakse see tavaliselt segus kasutamiseks alles.
Segule võib maitse järgi lisada suhkrut. Samuti võib lisada muid vürtse, näiteks kaneeli või ingverit. Maitsestatud india pähkli koort kasutatakse kõige sagedamini magustoidu kattena või kohvikoorekreemina.
India pähkli koor on rikkalikum kui sojapiim, populaarne vegan piimatoodete alternatiiv. See toimib paremini ka toiduvalmistamisel või küpsetamisel, eriti redutseerimisel, kuna see käitub rohkem nagu piim või piimakoor. Erinevalt sojapiimast sisaldab india pähkli kreem palju rasva, mis annabki sellele kreemja tekstuuri. Kuumutamisel vesi aurustub, jättes rasva maha, nagu ka piimakoor. Sojapiim ei sisalda rasva, seega seda protsessi ei toimu.