Iisraeli salat on kerge ja värskendav lisand peaaegu igale toidule. See tükeldatud salat on valmistatud värsketest kurkidest, tomatitest ja muudest koostisosadest, nagu kuubikuteks lõigatud sibul, mitmevärviline paprika ja petersell. Tavaliselt sisaldab roog oliiviõlist, äädikast, sidrunimahlast, soolast ja piprast valmistatud kastet. Seda nimetatakse ka salat yerakot, mis tähendab Iisraeli köögiviljasalatit või salat aravi, mis tähendab araabia salatit.
Iisraeli salati kaks peamist koostisosa on kurgid ja tomatid. Kasutatakse pigem värskeid köögivilju kui konserveeritud või külmutatud. Kurke tavaliselt ei koorita enne, kui need on väikesteks tükkideks lõigatud. Tavaliselt kasutatakse punaseid tomateid, kuid salat võiks sisaldada ka kollaseid tomateid.
Mõned kokad lisavad tükeldatud kurgile ja tomatile lihtsalt omatehtud kastet. Teised inimesed võivad lisada muid köögivilju, näiteks sibulat või paprikat. Sellele roale võib lisada rohkem kui ühte värvi pipart või sibulat. Näiteks võib Iisraeli salat sisaldada nii punast kui ka valget sibulat koos rohelise, kollase ja punase paprikaga.
Iisraeli salatile veidi maitse andmiseks lisatakse roale kerget kastet. See kaste sisaldab tavaliselt oliiviõli koos valge äädika või sidrunimahlaga. Maitse andmiseks võib segule lisada maitseaineid ning kaks levinud vürtsi on sool ja pipar.
Iisraeli salatit saab serveerida peaaegu igal toidukorral ja see on suurepärane suupiste. Seda tükeldatud salatit serveeritakse sageli Iisraeli hotellides, kus pakutakse hommikusööki Rootsi lauas. Seda saab ka pita sisse keerata ja pearoana serveerida. See köögiviljasalat täiendab ka mitmesuguseid liha ja hautisi, mistõttu sobib see ideaalselt õhtusöögi kõrvale eelroana serveerimiseks.
Enamik inimesi eelistab serveerida Iisraeli salatit pigem külmalt kui toatemperatuuril. Pärast selle roa valmistamist tuleb see katta ja enne söömist üheks kuni kaheks tunniks külmkappi panna. Ülejääke võib hoida mitu päeva, kui need kaetakse varsti pärast sööki.
Kuigi see roog pärineb Lähis-Idast, nauditakse Iisraeli salatit nüüd kogu maailmas. See on maitsev roog, milles on vähe rasva ja süsivesikuid, mistõttu on see ideaalne inimestele, kes peavad dieeti. Salat pakub ka hiilgavaid värve, muutes selle suurepäraseks lisandiks erinevatele eelroogadele.