Kujutage ette, et käes on keskaeg ja te olete vürtsikaupmees, kes reisib läbi Iirimaa roheliste ja märgade maade. Võite võtta aega, et astuda Iiri pubisse, et juua ja puhata. Pubid – lühend sõnadest rahvamajad – olid kohad, kuhu sisenemiseks ei olnud erinevalt eramajadest vaja liikmelisust. Ehkki rikastel oli teistes asutustes liikmeid, külastasid pubisid kõvasti tööd tegevad madalamad klassid.
Iiri pubi ajalugu on läbi imbunud kultuurist ja pärimusest. Keskajal oli see naturaalsest puidust mööbli ja kiviseintega jämedalt tahutud koht. Pubides olid puit- või munakivipõrandate kohal suured kaminad ja rippuvad õlilambid. Lisaks õllele müüsid nad tavaliselt hädavajalikke toiduaineid ja riistvara. See oli soe ja külalislahke koht, kus inimesed suhtlesid, laulsid, lõõgastusid, rääkisid lugusid ning vahetasid kuulujutte ja kuulujutte.
19. sajandil Briti rõhuva võimu all peeti Iiri pubi illegaalseks. Iirlaste agressiivse ja sõltumatu vaimu all õitsesid sel ajal pubid loomulikult. Neist said kohad, kuhu mässulised kogunesid krooni üle kaebama – mõned pettumustest vabastamiseks, teised maa-aluste mässude koordineerimiseks.
Traditsioonilise joogikoha atmosfäär ja võlu on tänapäevalgi populaarsed, nii et neid on korratud üle kogu maailma. Dublinis asuv Irish Pub Company väidab, et on ehitanud autentseid pubisid enam kui 40 riigis üle maailma. Võimalik klient saab valida ühe viiest ajaloolisest stiilist. Delaney Iiri pubi Hongkongis, The Kilkenny Berliinis ja Fado Georgias Atlantas on vaid kolm näidet. Kindlasti ei ole aga ettevõttel pubide loomisel eksklusiivsust ning piirkondlik isikupära peegeldub sageli ka kohaliku pubi sisustuses ja stiilis. Seda on ka Hennessey-sugustes kettides moderniseeritud vähem autentsel kujul.
Kui peatute kohalikus Iiri pubis, et veidi näksida ja soovite täielikku efekti, ärge unustage Guinnessi. Algselt Dublinis pruulitud kuulus tume Iiri stout on paljude lemmik kogu maailmas. Lihtsalt istuge, nautige atmosfääri ja nautige ehtsat Iiri võlu.